【亮妈厨房】2019-23 香椿炒饭和香椿烧豆腐

这两款香椿菜是六月做的。但都是第一次做。写出来做个记录。

经常做大家都会做的香椿炒蛋。那天看家里有些剩饭就想用来炒米饭应该可以。

材料：一小把香椿，洗净用开水焯一下。过冷水沥干切碎。半个甜葱头，切小丁。几片火鸡片切小块。

做法：锅内放油，下葱头丁炒香，放入香椿碎稍煎。放入蛋液炒散。再放入火腿碎，米饭。炒散后加一点盐和酱油。把所有材料炒匀后就可以出锅了。自己用地里新蒜做拌料：三瓣蒜切末，加镇江香醋，意大利醋和一点点芝麻酱。拌在炒饭里吃很香。

2. 香椿烧豆腐

一盒Trader Joe's的豆腐再不做就过期了。正好家里的小香椿树上还有几根刚刚长出来的新鲜嫩苗。掰下来用滚水焯一下过冷水沥干切碎。

盒豆腐用刀碾成碎块。锅内放油，下入豆腐碎中高火慢慢把豆腐里的水分蒸发掉，然后煎黄。 豆腐水比较多，所以要烧一些时候才能把水分烧光。 

把豆腐煎透后，放入香椿碎，再加一点点生抽，盐，糖。我还给了一勺炸好的甜面酱。一点水烧滚。待汁料都包裹在豆腐上就可以出锅了。

豆腐易散，所以整个烧制的过程中没用铲子，就是靠颠勺的翻转。

谢谢看帖。祝平安快乐。