提拉米苏，你吃双份，他买单

今天阳光灿烂，万里无云，去医院见肿瘤医生看检查结果，正常，开心得想哭。他更是迫不及待，明天就去上班。老天啊老天，你不负我们。

“记着，咱们下次一起去那家我给你们祈福的教堂，然后买罗马最好吃的提拉米苏。你没甜齿，我吃两份，小伙子买单。”这是阿晴的留言。好的，遵命，所有给过我们鼓励加油问候祝愿祈祷的朋（博）友们：最好吃的提拉米苏，吃双份，吃三份，他开心买单！

提拉米苏（Tiramisu），名字听着是不是有点浪漫（可不嘛，“带着我走”，够浪漫）。说提拉米苏是意大利甜点之国粹不过份吧？尽管我家都无甜齿，可是Costco意大利进口冷冻的提拉米苏时不时会买。

总以为做提拉米苏很复杂，从没打算自己做。说化疗会改变口味，还真是。原先讨厌甜味的他居然要我做提拉米苏，感谢一位没见过面的朋（博）友call我详细指点，第一次试做就成功。香，滑，醇，绵，柔，该有的口感都有，吃吧，放开吃。

过几天，他带着我走意大利，我陪着他提拉米苏吃个够。

再次谢谢各位，提拉米苏，放开吃！

食料（21cmX30cm玻璃盘）

1. 手指饼干约250-270克， cacao粉1汤勺；

3. Mascarpone cheese 475克；

4. 4个鸡蛋，蛋白蛋黄分开；

5. 75ml糖；

6. 200ml espresso咖啡（也可以用普通咖啡）+2-4汤勺amaretto liquid （或朗姆酒）（我家不爱杏仁味，故我用朗姆酒替代amaretto liquid）

制作

1. 4个蛋黄放入一大碗中，加3汤勺糖，放烧开的水锅上（不要接触到水），关火，用电动打蛋器打成厚糊状（155F-160F）（约打4-5分钟）；

2. 蛋黄糊转至一冷的大碗中，加入放至室温的Mascarpone cheese，打均匀；

3. 4个蛋清加1茶勺盐（或1茶勺白醋），2汤勺糖，用搅拌机打至湿性发泡（搅拌器提起呈弯曲尖角）；

4. 将打好的蛋清分2-3批加入蛋黄奶酪糊中，用刮刀拌匀（从底翻上划十字），放冰箱冷却至少1小时；

5. 准备200ml咖啡，冷却至室温，加4汤勺朗姆酒；

6. 在容器内铺上一层蛋糊，将手指饼干一一在放了酒的咖啡中浸一下马上取出，铺在在蛋糊上。然后在饼干上再铺一层蛋糊，蛋糊上再铺一层浸过咖啡的饼干，将剩下的蛋糊铺上饼干上；

7. 做好的蛋糕放入冰箱冷藏4-6H（最好过夜），食用前取出筛上cocoa粉，切块。

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甜点，小吃