毛氏红烧肉做法很简单，不用酱油就能做出肥肉肥而不腻，健康又好吃的毛氏红烧肉。【视频.文本】

毛氏红烧肉很简单，只需要掌握几个小窍门，就能做出肥肉肥而不腻，瘦肉瘦而不柴，健康又好吃的毛氏红烧肉。就是用糖色加盐，代替酱油给肉着色调味，这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得，成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。正宗毛氏红烧肉一般要将肉切成3-5厘米的方块，在家烹制时可适当将肉块切小一些，既易熟又入味。
食材：五花肉800克左右，红糖20克。
调料：姜，大蒜，大葱一段，料酒，八角，桂皮，草果，干辣椒，盐。