我家冰箱里几乎每天都会有一盒多用途肉臊冷藏着，它是个用处非常多的一个常备食材。今天来写个我家经常做的微波炉版肉末茄子，这是只要有做好的肉臊，十分钟就可以上桌的快手菜。非常简单也非常美味。
材料：
1 条 长茄子
3-4 大勺 多用途肉臊 （http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102x3oq.html）
一点葱花
一点切碎的红辣椒
1. 把茄子洗净后轻轻地在一面按茄子的长度划一刀，薄薄地抹上一层油（可无）后入微波炉高火转5分钟（在茄子上加盖的话颜色更好）。
2. 把烤好的茄子取出用个小勺子按刀痕压压，这个时候茄子已经很软了，很容易就摊开成船型。
3. 取几大勺的多用途肉臊和两三勺水放到锅里加热，喜欢吃辣的可以加一勺家常辣椒油，煮至肉臊收汁即可。
4. 把煮好的肉臊直接铺到茄子上，撒点葱花和切碎的红辣椒点缀即可。如果你喜欢茄子和肉臊味道更融合的话，可以再入烤箱烤几分钟或微波炉转两分钟。
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