马上就要过年了，很多家已经开始做自制的腊肠了。俗话说得好，秋风起，食腊味，秋冬季节开始做腊肠。做腊肠应该在50F(10C)左右就可以开始做了，我做之前一般都会在查一下天气预报，晴天有风就可以做了。
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11磅肉，7.5磅（3750克）前腿瘦肉， // 无皮五花肉3.5磅（1750克） Pork belly 3.5lb (1750g)
我是切成5-6毫米厚的片状
辣椒面 70克 chili powder 70g
盐110克 salt 110g（你可以按照自己的口味增加或者减少一点）
孜然粉 4克 cumin powder 4g
胡椒粉 8克 black pepper 8g
冰糖粉 15克（也可以用白糖）sugar 15g
花椒面 15克 Sichuan pepper powder 15g
高度白酒-- 玫瑰露酒 50克 Mei gui lu wine 50g
