第一次吃这款鸡蛋三明治是在很多年前的一次公司午餐聚会上，松软的吐司片、绵密浓稠的夹心混合在一起的口感一下子就吸引到了我。对美食异常敏锐的我马上就开始向老外同事讨教它的做法，并马上在自己的家中实习起来，得到全家人的喜爱。老外吃三明治就像我们中国人吃米饭馒头一样平常，可是他们吃的三明治不是每一种我们都能喜欢，但是这个鸡蛋三明治不仅让我们家人接受了，而且真正地给我多了一项给上学的儿子带中饭的选择，解决了我很多年前的一个大问题。很多年以后的今天，儿子有时候回到家中还要求我再做鸡蛋三明治给他吃，可见好味道是深埋在人的味觉记忆中的。
鸡蛋三明治的做法非常的简单，是非常方便的早餐美食。如果春天来了你要外出踏青，事先准备一些鸡蛋三明治，用保鲜膜或食品包装纸包装一下，再带上一些水果和饮料，也是一个不错的午餐选择。制作这款鸡蛋三明治你只需要准备鸡蛋、土司和蛋黄酱，如果喜欢你也可以加入青葱碎、红椒碎等等，用少许盐和黑胡椒粉调味就可以了。
【材料】
鸡蛋2个；吐司片4片；蛋黄酱（MAYONNAISE）;盐和黑胡椒粉少许；青葱碎和红椒碎（可有可无）
【操作步骤】
1鸡蛋放入冷水锅中开大火至沸腾，然后转小伙保持水沸腾6分钟，
2 关火后把鸡蛋放入冷水中静置5-6分钟，然后取出剥去鸡蛋外壳。
（步骤一和二可以提前一天做好，把鸡蛋放入冷藏室冷藏以备第二天用）
3第二天早上取出鸡蛋用叉子捣碎，放入少量盐和黑胡椒调味，
4接着放入原味蛋黄酱，（这个时候可以再放青葱碎和红椒碎来增加口感，如果喜欢有一些甜口，可以放入少量炼乳来增加奶香味和甜味）
5把所有材料搅拌均匀；
6取一片土司，放上已经搅拌均匀的鸡蛋沙拉，在面包片上抹均匀，然后放上另外一片土司；
7 这时候的三明治就可以直接吃了。但是如果你是准备给小孩子吃的，就要稍作加工，切去土司片的四个硬边，然后对切成长方形或三角形，三明治的颜值就一下子提高了。
【贴心提示】
1用同样的方法还可以做成牛油果三明治，鸡肉三明治等。（把家里吃剩下的烤鸡鸡胸肉切成一厘米见方的小块，用同样的方法制作，会有意想不到的效果）
2 这款三明治冷藏以后的吃口比直接吃感觉更好（我个人感觉），所以在天气渐渐转暖的时候给自己和家人准备这份早餐是会有惊喜的。
3 切下的面包硬边千万不要扔掉，把它用刀切碎，冷冻保存。下次如果你要做狮子头的时候和肉馅搅拌在一起，可以使肉圆的吃口更加的嫩。
