我家经常买costco的羊排，但从来只烤着吃. 无论明火烤暗火烤，从没想过拿它做手抓饭. 这不，现在有了居家令，每天不是吃就是琢磨着吃. 这两天用一扇羊排连续实验做了两锅手抓饭，成品都很满意，想和大家分享一下.
通常的做法是要把羊肉羊骨头煮一滚去血水，我这里用新鲜嫩羊排所以直接煎了. 我的做法里只放洋葱、胡萝卜、羊肉羊骨头还有盐. 当然大家如果喜欢孜然或者干thyme或者rosemary也可以稍微放一点，这个无所谓. 大方向不变可以微调，但是别走串了味道是最重要的.
做的时候，先煸香洋葱，然后下羊肉羊骨继续煸炒，炒到肉质比较干的时候倒入开水，稍微没过肉就行了. 这时调成中小火煮25分种. 煮的时候准备大米，米洗干净后加入开水泡25-30分钟. 羊肉煮了25分钟后加入胡萝卜，放盐调味，也可以再加些冰糖（我个人不是很喜欢放葡萄干）再煮10分钟后倒入泡好的大米，然后大火烧开后盖上盖子煮20分钟关火，最后再焖10分钟就大功告成了.
这款手抓饭是一个在新疆土生土长的朋友亲口传授，我亲自实验的，口味非常纯，希望大家喜欢.
