意大利人离不开Mozzarella ，希腊人离不开Feta 。一个清淡，一个浓重。
估计大多数人都喜欢吃Mozzarella。配上西红柿和罗勒叶，点上橄榄油和浓醋，简单爽口。或者放在pizza上，配着西红柿酱底，香软味浓。
希腊的Feta因为“重口味”，不是人人喜欢。它确实咸，含盐量百分之三左右, 是Mozzarella 的五到六倍。我非常喜欢吃菲达山羊奶酪，各种做法，怎么吃都不厌。唯一的就是要找出自己喜爱的品种，最好盐量不高，质量不差。
最近天气渐暖，经常吃沙拉菜。如果煎上几块芝麻奶酪，会让一个简单的凉菜增添不少光彩。
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看完一分钟多短视频的小帖士：
- 一定要小火慢煎，否则里面奶酪不会变软（Feta)或融化(Mozzarella), 而且芝麻容易煎焦。
- 如果没有耐心，也可以不裹芝麻裹上面包糠用油炸。这样做也好吃，如果不忌讳吃油炸食品可以做。但记住油炸时不要裹芝麻，容易炸焦，另外好多芝麻会漏到锅底，不像漏掉的面包糠容易拿出。
- Feta 平常吃法，不一定配甜的，但像视频里的做法，最好配上蜂蜜，口感更好。
- Feta 也有牛奶酪，但最好买羊奶酪。
- 做Feta 千万不要再添加盐。做Mozzarella 可以在鸡蛋里加少许盐，喜欢吃辣还可以添些辣椒粉。
下面的菠菜蘑菇派是用新鲜羊奶酪做的。新鲜羊奶酪味道很轻，奶香味更浓：
