辣椒红油，油泼辣子 凉拌菜的灵魂

辣椒红油也是油泼辣子，简单的食材也能做出美味，配什么都好吃，凉皮、酸辣粉、凉面都少不了这一勺辣椒油。川味的凉拌菜总是让人念念不忘，每次带去party的夫妻肺片最早被消灭，因为里面的红油才是它的灵魂。川式红油最重要的不是辣，而是里面的香气和颜色，那香气让你闻一闻就会听见咽唾液的声音！川式红油制作是不加最后的香醋的，我发现加醋的效果更好，我家的红油吃过的人都觉得比外面餐厅的香太多，现在分享给大家！

高清视频 https://youtu.be/d7B94g4Xc2A

 

要点：

1，家里没有干香料的可以用十三香，做出来的味道差不多一样。

 

2，油温一定要控制好，如果没有红外线温度计的话控制火的大小和时间也可以。

 

3，如果有桂皮的话加上一小块桂皮，我家的用完了所以视频里面没有加。

 

 

 

做的多放在密封罐里能保存很久

 

 

食材 ：

粗辣椒粉 50g

细辣椒 50g

生姜片 5片

葱 2根

香菜 3根

芹菜 2段

洋葱 1块

芝麻 15g

八角 2个

香叶 2片

草果 1个

菜籽油 500g

盐 1/2茶勺

凉皮，酸辣粉，凉面，口水鸡里面都需要用到红油