宅家烹佳肴 (3) -- 日式猪骨拉面浇头：日式叉烧片, 溏心蛋

 

日式猪骨拉面浇头： 日式叉烧片，溏心蛋 真正好吃的日式猪骨拉面需要日式叉烧+溏心蛋。日式猪骨拉面浇头做好后，放入冰箱，随时方便享用。   日式猪骨拉面浇头：日式叉烧片           主料: 五花肉500G 冰糖20G  酱油30G  味增酱一大勺 味啉适量  蒜泥一头蒜的量 花椒粒适量  香葱3根 姜片5片 做法步骤: 1. 日式叉烧：五花肉，卷成肉卷，用棉线扎紧。 2. 平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色 3. 放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖 4. 然后倒入适量生抽酱油（喜欢浓口的用老抽）加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。   溏心蛋 溏心蛋的做法： 水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冰水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。 卤汁食材: 八角..........3個 冰糖..........1/2匙 醬油..........50cc 水............1杯 味啉..........1大匙 头蒜..........3片