之前做过豆沙包，蔬菜包，今天做个肉包子，我家吃牛肉比较多，所以做了牛肉洋葱大包子。为什么用洋葱呢，因为洋葱能很好的综合牛肉的腥味，所以一般烹饪牛肉的时候都建议放很多洋葱。这个包子是属于汤汁很多的，所以我这次用的水少一些，而且做面食夏天的水量要比冬天的少一点。如果做豆沙包那些馅儿的支撑力好的包子，外面的皮可以相对水分多一点都可以。越大的包子越容易塌。所以一般都做的小一些好看。我这个大包子吃的确实过瘾，带汤汁的包子好吃，咬一口下去，感觉汤汁都要流出来。但是怎么做出来的包子汁多肉嫩呢，就要看调馅儿了。
牛肉馅儿 Filling：可以做500g面粉的包子
400g Ground beef 牛肉末
2tsp Soy sauce 生抽
2tsp Dark Soy sauce 老抽
1tsp Oyster sauce 蚝油
1/8tsp Sichuan pepper powder 花椒粉
1/8tsp White pepper powder 胡椒粉
1tsp Salt 盐
100ml Ginger /green onion water 葱姜水
2tbsp Oil 自制香油/油
1 pcs Onion 洋葱
包子皮Buns skin：
250g All purpose flour 中筋面粉 2 cup+1/2 cup
125ml Warm water 温水
3g Yeast 酵母 1 tsp
10g Sugar 糖 3/4 tbsp
10g Oil 油 3/4 tbsp
1，牛肉馅儿里面加入各种调料，先让牛肉入味儿，我给出的量可以做500g面粉的包子，所以这个面粉你们做的时候翻倍哈
2. 然后加入100ml葱姜水，葱姜水是提前泡的，大概一个小时后我才加的，葱姜水主要作用是去腥，还有就是最后会是牛肉包子里面汤汁的来源
3. 葱姜水加进去搅拌吸收完之后，加入之前切好的洋葱丁，再加入2大勺的油，因为这边的牛肉肥肉很少，所以要加入油来使牛肉更嫩，我是用的香料炸的油，怎么做可以参考辣椒红油的视频
4. 揉成一个光滑的面团，如果想要做出来的包子白皙，建议揉面12-15分钟
