最近改良了一款日式的芝麻味增凉面，成了我们夏日里的最爱！做饭嘛，就是利用手边的食材，图个方便。本着这个原则，我就由着自己胡来，很少100%照谱宣科。自称 "Master of Improvision" !
不管你信不信，个人认为最费功夫的是现磨芝麻粉， 不要磨得太细，只要释放出芝麻的香味就行。其实，要想偷懒，省掉这一步,不用芝麻对口味的影响不是很大。用量也可随意，2～3 tbsp 都可以。
芝麻味增凉面
时间：大约30分钟
食材（2人份）：
1，2～3tbsp 芝麻粉
2，1瓣大蒜，磨成蒜蓉
3，1tbsp 减盐味增 （ 也可以用 hummus 代替）
4，1 tbsp 花生酱
5， 250 ml 的牛奶 （ 或豆浆 ）
将以上食材放入一大碗，搅拌均匀，没有结块，放入冰箱冷藏。
两棵葱，葱白切丁，炒肉时用；葱叶切成细丝, 放入冰水中，最后装盘用。 冰水可以让葱丝卷曲，装盘时好看。
用一大锅烧水，等水开了煮面。用任何自己喜欢的面条都可以。 我用的是意大利的 angel hair 所以水开后要加点盐，口感很不错！凉面就是要凉冰冰的，面煮好后过凉水，然后放入冰水里，待用。
同时开始炒肉。半斤绞肉，猪肉，牛肉都可以。 我想鸡肉可能也很不错但还没试过。中火爆香葱，放入绞肉，加入1tbsp 味淋 mirin（没有用糖代替），1tbsp 酱油， 1tbsp 辣椒酱（ 我用的是韩国的甜面酱，辣豆瓣酱，都可以的）。炒熟了就可以了。
接下来就是装盘了。 先将面条沥水，拧转堆起来，然后从冰箱里取出汤底围着面条浇一圈，再码上肉末，最后点缀葱叶。就是下面的这个样子了！吃的时候要用筷子和勺子，因为汤底都会要忍不住喝干净的。
