排骨两吃

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  • 3 lbs 排骨,洗去血水,控干。
  • 3 Tbsp sugar 炒糖色
  • 倒入排骨,2粒八角,1 Tbsp 姜片,大火翻炒。加 1 Tbsp liqueur,1 Tbsp cider vinegar,继续翻炒。一共5~10分钟。
  • 加 1/4 cup soy source, 1 cup water。沸腾后加盖小火炖40分钟。
  • 开盖大火翻炒收汁,这时会逐渐出油,收干汤汁,倒出明油,即为【图2】;加 1 cup 浸泡 1 小时的糯米,3 朵鲜香菇(切粒)中火翻炒,约10分钟后,即为【图1】。
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