以前随便吃鸭蛋的时候，真是挑剔，非要选鸭蛋煎荷包蛋，还非得是青皮鸭蛋，据说是身强力壮的鸭子产的头窝蛋，煎出来那个香呀。
现在村里鸭子是多，不过是不留神还会飞上屋顶的那种，它们下的蛋基本上鬼影子都没一个。话说回来，就算有，那也是也不敢偷的。
其实试过才知道，有些只是美丽的误会。至少对于腌咸蛋来说，什么蛋都是能腌的。鸡蛋和鸭蛋的差别并不大。只要给它们创造好的条件，把蛋里的蛋白质和脂肪分离，鸡蛋也能做出不错的效果。
坛子里大神多，各种做咸蛋的方法都很妙。只是有一天，家里只剩半罐子盐，也不够腌的，就到处搜刮资料，凑合出一个用面粉和盐掺着用的法子来实验。没想到，还真做成了，烤出来之后满屋飘香，富得流油。如此，以后就打算这么省着用家里的盐了。
如果您那里面粉贵，就多用点盐，如果盐比较贵，就费点面粉。其实腌咸蛋比想象中容易，只是大家一般不爱动手，动起手来那真是吓坏老百姓呀。
面粉法是众多靠谱的腌咸蛋法子中的一个，还很有意思，来腌咸蛋玩吧！
