小时候，最喜欢吃猪油炒的菜，那是香就一个字。猪油渣拌面拌饭，也是香的不得了。而猪油和传统的中式糕点更是绝妙的搭配。 现在生活好了，但是偶尔还是怀念小时候的味道。在北美不容易买到猪油，但是猪油自己熬制很容易，只需要猪板油，锅子，和水就可以了。最简单的熬制法，无任何添加的纯天然fat：）
冷却后的猪油，洁白如雪。
猪板油是二师兄肚皮上的肥肉，这块肥肉味道小，适合做中式点心。
切成筷子粗细的长条后， 焯去浮沫和血水
洗洗干净后，放回锅中，加入一碗清水，大火熬制。
水没有熬干之前，是乳白色的。
水都蒸发后，就变成了淡黄色，这时候转小火，慢慢熬制，直到肥肉里的油被完全榨出变成了油渣。
除了猪油，我还自己制作糖蒜，泡菜等。 下面是我上次的自制糖蒜的视频。用的with the mother的苹果醋腌制，腌制过程中继续发酵，成品不仅清脆可口，而且味道醇厚。希望大家喜欢。
