【温馨煮艺】青椒土豆片
青椒土豆片是一道极为普通、经济实惠的老百姓家常菜，可以说人人会做，操作极为简单；但也是一道很可口、很贴胃的、可以随手拈来的家常菜，而且营养也很丰富，长时间不吃了，也会被突然想起，然后就是不吃到嘴里不罢休的冲动；看到这里也许你会笑，……；记忆、情感往往是难以捉摸的。
材料：
土豆：4个，约600克；
青椒：1个（或者长椒2~3只）；
胡萝卜：少许（点缀）；
香葱：1根；
酱油：少许；
食盐：少许；
做法：
土豆去皮洗净，切片后漂洗几次，然后用凉水浸泡；胡萝卜切片，香葱切葱花，青椒切块儿（也可以手掰成小块儿，更入味，也更自然）；
土豆片一边沥水，一边起油锅开大火，润锅后留手里底油；待油烧至7成热，下葱花爆香接着下沥干水分的土豆片和青椒片爆炒，加少许食盐翻炒片刻后加适量酱油翻炒，待翻炒均匀，土豆片、青椒片断生后即可出锅装盘；
此菜看似极为普通简单，也还是有几点要注意的：大火爆炒是关键，尽快炒出去多余的水分，土豆片要吸味均匀要熟但不可过熟，即脆切有一点酥的感觉；酱油要掌握好量，不要过重，取其天然酿造的酱油香味儿；
小贴士：
在家里做这道菜，特别是用电炉子，最好用厚一点的铁锅，吸热多可以弥补一点火力不足的缺憾；
土豆片要尽量沥干水分，掌握翻炒的时间；
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