柠檬味浓香的烤马鲛鱼 新年要有鱼

今天和大家分享一道烤马鲛鱼，柠檬味浓香的烤马鲛鱼非常好吃。请点击看精编的短视频。


做法

烤马鲛鱼要买新鲜的
姜片，蒜末，香菜切碎，量是你的喜好决定，柠檬半个切片，如视频塞进鱼肚
盐，橄榄油，小茴香粉如视频浇在鱼上
预热到350F，烤30-40分钟，看你鱼的大小来决定。
最后另半个柠檬洒在鱼上
详细做法看上面精编的短视频。

Mackerel 我知道的就是我们所说的马鲛鱼。我查了下古狗，出来这么多的中文别名，反而把我搞糊涂了。这些中文名的鱼是同一类的还是不一样的鱼。古狗说鯖魚的英语为Mackerel，又名青花魚、花飛、油胴魚，是很常见的可食用魚类，出没于西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。中文里要注意区别青鱼和鲭鱼，青鱼在浙江沿海地区，也叫青占鱼。

我又查了维基，维基说 Over 30 different species, principally belonging to the family Scombridae, are commonly referred to as mackerel. The term "mackerel" means "marked" or "spotted". 30个品种，难怪这鱼有这么多的名字，我确定我买的是马鲛鱼，因为马鲛鱼的图片出来和我买的花纹一样。

马鲛鱼是健康鱼，说是预防三高的。

从whole food买的这样的马鲛鱼


成品图 Yummy Yummy Yummy!


有一点要说明一下。这道烤马鲛鱼味道非常的好，但是我做了后才在网上看见，用锡纸烤时不易用柠檬，高温下柠檬和锡纸会产生有毒的物质，我不知道是真是假，如果早先知道我就不这样做了，现在既然我知道了，觉得要提出来，如果真是这麽回事的话，那么大家做时要改进一下，柠檬不要开始就放入，等到烤好后你再放，我是先放了半个柠檬，切了片的塞进了鱼肚里，烤好后另半个挤出柠檬水来淋在鱼上。你可以烤时不放柠檬，烤完后放入整只柠檬。

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最后说一下bake和roast的区别，bake是指烘面包类，进去的是面团，出来的是面包，形状的性质在高温下发生了变化的叫bake。进去是鱼，出来的也是鱼，性质没变的是roast。烧了这么一道菜，我学到了不少。

英文的解释为：
If you're cooking food that has a solid structure — like any type of meat or vegetables — no matter the temperature of the oven, you'll roast it. If you're cooking food that doesn't already have a solid structure, but will after it's cooked — like muffins, cake, bread, and casseroles — the proper method is baking.