“前后两次都要盖紧锅盖，充分利用排骨本身的水分，让它把自己煮熟了吧！”
大龍的厨房|第十二集【蒜子烧糖醋小肋排】
糖醋口味的小肋排非常受大家欢迎，特别是小朋友们。今天，大龍就用免水、最简单快速的方法，来制作这道加了炸蒜子的糖醋小肋排，希望大家喜欢。
要点：
1.排骨要提前泡水，泡出血水并且冲洗干净，攥干水分。
2.腌制小排骨的时候，味道先入为主，所以先加醋和砂糖拌匀。
3.油煎排骨和焖排骨的时候，一定要加锅盖，利用排骨自身的水分，让它把自己煮熟。
主料和准备工作（见说明和视频截图）
【主料】
小肋排 1.5 磅
去皮蒜子 1/2 磅
【酱料】
砂糖 60克
料酒 50毫升
生抽 50毫升
老抽 10毫升
香醋 50毫升
如图：
步骤：
1.新鲜排骨泡清水、去血水洗净，攥干水分方便吸收酱料；
2.味道先入为主，所以加入糖醋抓拌均匀，稍后加入料酒、生抽和老抽；
3.冷油起锅炸香蒜子，蒜子变色后捞出，用余油、并加盖锅盖，使用中高火焖煎5分钟；
4.加入炸过的蒜子，加入腌制排骨的剩余酱料，加锅盖小火焖煮8分钟（视个人锅的大小和火力调整时间）；
5.开锅盖中火收汁至浓缩，上盘，成菜：
多详细的步骤视频内有解释，欢迎大家收看O(∩_∩)O~！
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2020.12.01
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