看似一道简单的蛋炒饭，但是真正要炒好这道饭还真有一些细节要注意到才能成功地完成。首先炒蛋时鸡蛋不能打散，因为这样在炒鸡蛋时蛋白和蛋黄就可以炒出白色和黄色两种颜色，增加炒饭颜色的层次感。第二点蛋炒到七成熟就可以将米饭倒下去一起炒，同时将火调成中火，加1茶勺的盐，不需要额外加油。第三步用木铲不间断地搅拌，让米饭颗粒完全分离和蛋充分地接触，同时米饭会在这个过程中吸收炒蛋里的油，这样才能使炒出来的蛋炒饭不油腻！最后一步就是在炒饭快好时加入一把青葱丁，迅速翻炒均匀后即可出锅装盆。这一步起到画龙点睛的作用，即加入青葱的清香，又给这道蛋炒饭增加了绿色的色彩！
