【拿手菜】罗卜丝饼的香妙法

臭豆腐钓 鱼=海 畔有 逐臭之鱼
(杂说有趣,来来来,姑且听之!)(食色性也,人之好也!谈谈无妨!)
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萝卜丝饼制作方法:
一.中筋面粉600克、盐3克、冷水350克(冬天多加点水,夏天少放点水)和面,醒20分钟。醒后揉面下20个剂子搓长6寸,放在盆里倒入食用油泡不到2小时小时就可以做了。
二.做萝卜丝馅:香腸一根、海米适量切丁。萝卜一个约1100 克左右搓丝,胡萝卜一个搓丝,放入15 克盐,杀水挤出水。香葱三棵切碎, 姜核桃大小切米备用。香肠、海米放少许油炒香,放入挤过水的萝卜丝里,再放胡椒粉、香葱碎、姜碎,没有放盐(因为萝卜里已经有盐味)拌均匀。放猪大油50克,我改用黄油50克,拌匀备用。
三.面板上抹上油防沾,取泡过油面剂一条拉长擀薄如纸,取萝卜馅儿约40克左右放在面上包上,三角形向前卷好,包严馅,然后压扁。
四.饼坯做好起平锅多放些油,中小火煎,二面金黄,一锅约10分钟煎熟。趁热非常好吃外皮酥脆,里馅鲜香。
凉了放小烤箱350度5分钟,可以像新做的一样好吃。希望大家喜欢!

帅哥师傅都说我好!棒!棒!

 

 

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