很久没有炖肉了。
牛腩、牛筋，再加上自家种的西红柿，炖上三小时…
肉香、够软、够弹牙…
大量汤汁用来浇在饭上，酸甜开胃。
Yummy!
来源：西红柿牛腩，材料和做法均做过调整。
材料：
- 1大块 牛腩
- 1根 牛筋
- 3至4个 西红柿
- 4汤匙 油
- 2汤匙 生抽
- 1汤匙 料酒
- 1根 葱
- 1小块 姜
- 几瓣 蒜
- 10颗 花椒
- 1颗 八角
- 2个 干红辣椒
- 1小块 冰糖
- 1小搓 盐
- 1茶匙 淀粉
准备牛筋、牛腩：
- 炉子开大火。
- 锅里放入大量水，烧大开。
- 放入牛筋腩，再烧开。
- 转中火，烧至水面浮出大量泡沫。
- 洗干净牛筋腩表面的浮沫，沥干水分。
- 把牛筋放入冷水，用大火烧开。
- 关小火，焖30分钟。
- 沥干水份，摊凉。
- 炉子开得比中火稍大，烧热锅。
- 淋3汤匙油，烧热。
- 加入牛筋腩，翻炒至出现棕黄色。
- 用生抽和料酒调味。
- 起锅。
其他准备工作：
- 葱白切粒，葱绿切段。
- 姜去皮，切大块，用刀拍裂。
- 蒜去皮，用刀拍裂，剁蓉。
- 西红柿放入开水，烫掉外皮，切大块。
做法：
- 炉子开得比中火稍大，烧热锅。
- 淋剩下的1汤匙油，烧热。
- 爆香葱白段、姜块、蒜蓉、花椒、大料、和干辣椒。
- 加入一半的西红柿块，翻炒出红汁。
- 加入牛筋腩，翻炒均匀。
- 加开水没过牛筋腩。
- 关小火，焖2小时。
- 把牛筋腩切大块，放回锅里。
- 再焖1小时，可以适量加水(保持淹过牛筋腩)。
- 用冰糖和盐调味。
- 焖至牛筋腩熟(可以让筷子穿过)，大约30分钟。
- 把1茶匙淀粉加入1汤匙水，搅匀后淋入锅里。
- 加入剩下的西红柿和葱绿段，翻炒均匀。
- 起锅。
