酱牛肉虽说是北方菜，但现在恐怕已经没有地域性了，相信大多数华人家庭都做过，网上可以轻易查到十几种做法。酱牛肉是综合味道，即使名义上是五香口味，调料一般也都是十几种甚至二十多种，下次您不妨换换样儿，试试我这种做法。
酱在这里既有黄酱、甜面酱的意思，又有用浓汤卤肉的概念。有的方法是先腌生肉，然后再上火，但多数是炖熟以后继续放在汤里，放凉以后再食用，甚至还要放到冰箱里冷藏数小时，等牛腱凉透紧致以后再切，就可以切得超薄。做酱牛肉虽说并不复杂，但总体用时比较长，急就章也得数小时，精工细作则需要三天。
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