我给大家披露一个绝密，中南海食堂的

大家都爱吃饺子，最流行的馅，三鲜就是其一。

大家比较认可的三鲜是白菜，虾仁和猪肉。

而白菜最大的问题是水份大，很多人包白菜饺子都要挤水，而这会走失很多白菜的鲜味。

绝密就在这里了，应该是在包饺子前一天，把白菜按叶拆开，洗净，然后像晾衣服一样，晾在那里，自然风干一夜。这样白菜即不会那么水份大，而且还不会走失鲜味。