2018年12月27日
古巴的雪茄、咖啡、甘蔗是该国享誉世界的三大产业。1748年，咖啡由法国人从海地（另一说法是多米尼加）传入古巴，古巴自此开始种植咖啡。朗姆酒喝了，雪茄买了，天天都在喝的古巴咖啡是怎样长的，今天我们就去看看。
通过国营旅行社订的行程，他们预约的司机早上就来接上我们出城沿着152号公路向北往山上开。我们先在El Mirador观景台做了停留，晴朗的天气下，可以看到南边的特立尼达小城和远处的加勒比海。一个当地人坐在台阶上带着他的大蜘蛛和一些香蕉等待着生意。
观景台看见这辆老爷车出租，后面的黄车是我们的车。
从观景台下来，司机继续拉着我们上山到了旅游中心，导游就在这里等我们。这个旅游中心旁边有一座非常有前苏联建筑风格的大楼，后来听导游说这里以前是一个肺结核医院，现在改成Kurhotel Escambray宾馆。
前苏联卡车改装的旅游车，看着挺酷的。
停车场的旅游大巴。
旅行社今天给我们安排的行程是先参观咖啡农场然后去徒步。
古巴土地肥沃，气候湿润，雨水充沛，是咖啡种植的天然地方。古巴最好的咖啡种植区位于中央山脉地带，就是特尼立达城外北边（反政府武装曾经负隅顽抗的区域）。这片地区除了种植咖啡外，还有石英，水晶等珍贵矿产，所以又被称为水晶山。目前，水晶山咖啡就是顶级古巴咖啡的代名词。我们的导游说水晶山咖啡的主要出口地区是日本和韩国。
采摘下来的豆子就是在这个池子里水洗的。
古巴咖啡豆的采摘，绝大部分是以手工完成的。因为咖啡树上的果实成熟度不一样，果实采摘只能是红色和橙色。咖啡豆成熟期，大约每半个月可以采摘一次。在采摘过程中或之后，人们将咖啡豆进行分类，古巴人通常采用两种方式处理咖啡豆：日晒法和水洗法。日晒法是最简单、最便宜、最传统的咖啡处理方法，就是让咖啡果实在阳光下晒干，但不能发酵。一般干燥的时间是四周左右。水洗法则使水果果实的香味更多地进入咖啡豆，从而为咖啡增添了一种特别的水果香。
导游还介绍古巴水晶山与牙买加的蓝山山脉地理位置相邻，气候条件相仿，可媲美牙买加蓝山咖啡。由于古巴水晶山咖啡靠手工制作，每年产量也不高，所以很多时候都有价无市。
在参观点的咖啡厅，老公点了一份浓缩，据他说喝完过后很久口中都留有余香，到了晚上他都还在回味，后悔应该再点一份；我要了美式，不能提供具有参考价值的意见。
我们的咖啡和一个有趣的烟灰缸。
木框皮椅。
我们因为是在国营旅行社订的行程，所以参观的是国营咖啡农场，本想买些咖啡豆，但是标价贵的离谱，大概100克5刀。导游善解人意，参观结束后带我们在路边的私人农场买到了豆子，同样的价格差不多500克，开心！
离开展厅进入咖啡园，第一次看到种植的咖啡树，让我非常意外。白白的咖啡花散发出清香，导游问我像什么香？我说像茉莉花！他说这个品种就是茉莉咖啡。尝了一颗现摘的红了的咖啡豆，外壳就跟其它浆果一样甜甜的，里面的咖啡豆是白色的，嚼起来感觉像生的西瓜子，年轻的咖啡豆跟它加工后的味道反差好大！
咖啡种植园参观完毕，导游带着我们前往Parque Guanayara徒步，整个路程大概三公里多，步道蜿蜒也不平整，尽头是一个小瀑布，很多当地人和游客来游泳，往返花了两个多小时。
意外看到竹子上的中文刻字。
徒步完了快三点了，我们的午饭是位于公路边一个叫Eco-Alojamiento El Manantial的地方。这里应该是游客和旅行团的定点就餐地，因为我们进餐时间比较晚，几乎没有其它客人。
导游说他住在北面，每天早上六点起床要坐一个小时的交通车到旅游中心上班，每月也是2 0CUC的工资，这份工作的福利就是如果有游客的话他至少中午这顿就是免费的，另外就是靠游客的小费。来古巴这么久第一次吃到青豆，口感上吃出来是罐头的。
我们的导游，非常严肃的一个人，全程几乎没看见他笑过。
煎猪肉煎鸡肉搭配木薯和黑豆饭，在古巴再也吃不出其它花样了:((
路上看见的农场职工宿舍。
在这个私人农场摊主买的咖啡豆还有花生糖。
告别导游，司机来接上我们回客栈。他告诉我们他的妻子就在Kurhotel Escambray宾馆的Spa上班，说工资可以高达80CUC。他本人以前是律师，但是每月收入才40CUC不够养家，所以来开出租，收入好的时候可以拿到好几百CUC，加上他妻子的收入，他说他挺满足的。
回到小城，已经夕阳西下了。
古巴三宝搞齐了，带回家后可以慢慢品了。
本帖文字是我原创，照片均用小米八手机拍摄于2018年12月。
