凭栏独酌 · 雁行孤思

初夏食菰，菰就是茭白。“夏浦茭根”与“春前新韭，秋晚寒菘，冬畦苔菜”并称四美蔬。茭白结子可以煮成饭，张志和“松江蟹舍主人欢，菰饭蒪羹亦共餐”说的就是这个，可惜现在不易见了。 某向日食茭，亦有多法，录其一于此，曰雁行孤思：

净茭白3支，斜切成片，然后切细长丝；
青、红灯笼椒各半个，切细丝（不爱吃的可用豆腐干切细丝）；
里脊肉一两切丝，加薄芡；
大鸭腿菇2个，水发香菇2个，纵向切细丝；

热油下里脊丝，翻炒至变色，下香菇丝略炒；下青红椒丝，再下茭白丝翻炒片刻，用糖、盐，清鸡汤少许，加盖。待茭白丝熟软时勾芡起锅。

丝越细，口感越好。温绍酒一壶，得之哉！