日本公认的高档食材（专家内行投票排行）排行榜
一、鲟鱼鱼籽酱
二、松露
三、鱼翅
四、鹅肝酱
五、伊势海老（龙蝦）
六、鳗鱼
七、松茸
八、海胆
九、松板牛肉
十、鲍鱼
十一、黑毛和牛
十二、阳光吉祥物巨粒葡萄
十三、海蟹
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三十三、和栗
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鲟鱼鱼籽酱是用出鲟鱼的鱼卵制作来的，是最正宗的鱼籽酱。市面上很多鱼籽酱是大马哈鱼，黑鲑鱼、红鲑鱼的鱼卵，与鲟鱼鱼籽酱相比其珍贵程度就差很多了。
鲟鱼鱼卵的蛋白质含量为26.2%，比陆地上的飞禽走兽都要高几倍，故鲟鱼鱼籽酱的蛋白质含量是相当高的。不仅如此，鲟鱼鱼籽酱中还含有抗氧化和促进胶原蛋白生长的成分帮助预防并淡化皱纹。丰富的维生素A、B、D和钙、磷、铁等矿物质，氨基酸等物质。对于女性朋友来讲，食用鲟鱼鱼籽酱不仅可以滋阴增强身体的免疫力，美容、延缓衰老，更对于肥胖、腰膝酸软有很大的帮助。能促进皮肤分泌一种特殊的物质，减少脂肪。
在法国，Caviar专指鲟鱼卵，并与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。
松露（学名：Truffle，法：truffe）是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber）。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。2010年11月，“赌王”何鸿燊以破纪录33万美金，即约港币250多万元，标下两颗共重1.3公斤的意大利托斯拉纳白松露菌和莫利塞白松露菌。这是澳博连续第四年在澳门新葡京酒店举办意大利白松露菌国际慈善拍卖晚宴。2016年8月，澳大利亚发现世界最大松露，该松露为黑松露，重达1.5千克，价值约3000美元。
法語：Foie Gras鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“Foie Gras”，直译成中文为“肥肝”。其中，“Foie”是肝的意思，“Gras”是肥的、脂肪的意思。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，更有人表示，鹅肝是最适合女人的一道西菜。法国鹅肝的吃法通常是用小火微煎后，佐以波特酒或深色的酱。另一种吃法需要经过“特殊处理”，这种混合了别的材料的鹅肝通常在煮熟后冷却，再切片成冷盘，也可淋上调味酱享用。一般在处理这种鹅肝时会加入的材料包括白兰地（cognac）、苹果白兰地（Armagnac）、波特酒（port）和松露（truffles）。
鱈場蟹（Tarabagani）、学名：Paralithodes camtschaticus、英語：Red king crab（堪察加拟石蟹; 帝王蟹; 拉斯加帝王蟹）
有些东西是越多越好,而有些东西不在于多,而在于精。美味的醍醐味在于精而不在于多；醍醐味在于深而不在于广。今年秋天的恩賜物在日本也太“精”了，吃了恐怕会变成“精”或成仙（神仙传说中凡人从来没有修行过，可能也没做过什么好事，只因为机缘巧合就吃了一口天地灵物，就达到那些修仙之人一辈子达不到的目的。）
四只大小松茸菌菇售价，97200日元
一串葡萄标价，27000日元
一个梨子定价，2160日元
