钟爱广式早茶多年了，超级爱吃各种各样的点心拉～特别喜欢糯米鸡掀开那一瞬间的热气腾腾，和一股荷叶香扑鼻而来，带着肉肉的香刺激我的嗅觉！
鸡肉与荷叶的搭配，实在是一股清流，荷叶的清香味，能够给整款菜肴带来更加别样的风味，而鸡肉的香浓味道又能很好的融入在糯米中，吃起来唇齿留香的，回味无穷，这是一道极具特色的美食。
最近在网上看到一款糯米鸡，用整鸡做的，造型独特，既简单又美味；这款小吃的重要的食材-—荷叶，很幸运的买到了；学起来，所以试做了一个豪华版本，整鸡、香菇、腊肠、腊肉、虾米和瑶柱，超级多料，喜欢吃板栗的也可以加上，配料可以根据个人喜好增减！
制作方法：
1. 头一晩上浸泡荷叶2张，香茹10个，瑶柱6个，虾米少许。
2.首先将糯米洗净并滤干后，放入蒸锅蒸20分钟。同时准备100g开水，加入15g猪油、8g白糖、2g盐、3g鸡精、5g麻油拌匀备用，待糯米蒸熟后倒入拌匀即可。
3. 将鸡（黄油鸡、3磅左右）洗净，去头、去鸡尾、去鸡爪，沥干水份，鸡的外面用盐腌制l小时。
4. 用食用油烧热后将大蒜放入爆炒后加入100g肉丁、50g腊肉丁、30g香肠丁翻炒，同时放入20g蚝油、3g老抽、5g白糖，2g鸡精，随后放入香茹、虾米、瑶柱，加入适量的清水，煮沸，放适量胡椒粉，再加入淀粉勾芡，5g麻油，翻炒均匀即可出锅备用。
4. 做好准备工作后，将荷叶摊开，将鸡置于中央，在鸡胸脯内浦上一层拌好的糯米，随后再放入一层妙好的馅料，在馅料的上面再浦上一层剩余的糯米，用荷叶将糯米包好，再用铝箔将荷叶包裹住，放入烤盘中。
5. 预热烤箱350F，将烤盘放置入内，烤制时间2小时后，即可取出食用。
荷叶和糯米的准备。
馅料的准备
馅料和糯米放置的过程
糯米鸡制作过程
放入烤箱烤至2小时
拆开荷叶时的糯米鸡清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，开胃爽口，风味独特。
本来怕麻烦、不想学做荷叶糯米鸡的我，但是品尝过这款小吃后，被它的荷叶的清香、鸡肉的肉香、香茹瑶柱的鲜香和它的热气腾腾迷住了，它不仅软糯可口而且还十分果腹，是值得尝试做一下。第一次制作还不够完美，有时间再做。
谢谢观贴。
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