这是一道令人鼓舞，健康又充满乡村风味的路边小吃，很多家庭平时也预备一些，以便不时之需，方便简洁且营养搭配丰富合理，鸡蛋在元葱番茄汁里慢慢地煨煮，再添加一些牛奶和一些营养丰富的香料，如果喜欢辣子，可以添加多一点辣椒粉和绿辣椒在里面。这种组合不但保证营养供给，还可以品尝到意想不到的美味。
咖喱蛋在南亚各地路边小吃随处可见，很多饭店也供应，咖喱鸡蛋有很多做法，甚至每家都有自己的绝活。
我做过很多版本的咖喱蛋，它们各有千秋。今天介绍的这款咖喱蛋，属于旁遮普地区（Punjab）的路边摊风格，它简单，浓郁，香料搭配合理，我很喜欢。推荐给大家欣赏！
广义的旁遮普地区包括印度西北地区和巴基斯坦东北地区，有名的五河之地，旁遮普的意思就是“五河”。一个充满了古老文化内核的地区。旁遮普人在这一带是生活的主角。在印巴分裂后，印度出现了旁遮普邦，而旁遮普人也成为了巴基斯坦最大的民族。旁遮普人一个非常古老的南亚民族，旁遮普语也是在世界上流传甚广的少数民族语言之一。
世界上第六大宗教--锡克教在15世纪发祥于此地区，锡克在旁遮普语中是“信徒”，是“跟随者”的意思。留长发再包上很长很长的头巾是其标准打扮，穿戴5K特指这个信仰中人的打扮特点。
希望以上这简之又简的介绍，有助于帮助我们，了解旁遮普地区的一些小特征。
旁遮普人，印巴分裂，锡克教，里面有太多好玩的故事了，感兴趣的朋友可以自己上网了解一二。
好！ 我们回到这款在路边在街头或者小吃店都有主角光环的咖喱。 Anda masala当地多大多采用的名字。Anda是鸡蛋的意思，masala是综合香料的统称。此款咖喱好吃好营养且好玩，做法关键是熬煮元葱西红柿酱汁，要时间，要火候，要耐心。其实如果我们熬煮法国餐和意大利餐的西红柿酱汁也需要这些功夫，它们的区别在于选用香料的不同，以及是否含有起司等欧洲食料等方面的不同而已。
这类菜肴水准高低的标准之一，就在于酱汁的水平。营养和功夫都在酱汁里，好吃看不见，但每一滴酱汁都是营养，且充满功夫和时间的味道。
强力推荐，可以试试！
