先说凉拌白菜
大董这个菜是海米泡开，炸到酥脆，放在凉拌白菜心上。
我没有海米，昨天泡了干贝。
搓成丝以后，控干，放在锅里干炒一会，等水分蒸发以后，加一点油，翻炒，直到变金黄酥脆。
这个可以拿来做炒饭，或者做辣酱。
白菜不要直接盐水煞，这样会太蔫了。拌之前用盐水泡一下去生白菜味，然后沙拉碗甩干。
泡干贝的水，就是这样好看的黄色
用它煨萝卜片，白萝卜先盐水煞一下，去萝卜臭味。
白菜豆腐，这个豆腐烂了，原因是我用山水老豆腐，加小苏打和盐水泡了一整天，想试做包浆豆腐。
但感觉豆腐外表没变样，就拿来炖白菜，但是其实它已经起了变化，很像包浆豆腐的芯了。
荤菜是买的真空包装的即食椒麻鸡，我以为是新疆椒麻鸡，但没想到是纯四川的，肚子里都是花椒和辣椒。
鸡不错，是小走地鸡，鸡胸肉嫩，不是美国鸡大胸脯，骨头也硬，细，不是烂渣渣的。
肉感觉有点过甜。不是很喜欢。很辣。
全景
