百秒黄鱼、蒸藕饼,油焖茭白…

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黑猪肉,乌鸡蛋,汤拌饭,吃出了湖南吃的香香的猪肉味儿。

豆腐,今天豆瓣酱放多了,我不太喜欢了。

我做豆腐改良,不用油,肉末干锅煸熟,下红油豆瓣酱,下豆腐,水,咕嘟,一点姜黄粉,勾芡,花椒碎一点点。

最简单的方式做茭白,葱花,油,酱油,糖,盐。

百秒黄鱼:

用中等偏小的黄鱼。(这个写的大黄鱼,但size跟我小砂锅正好)

洗一下,不再酒盐等腌。直接可以用。

做法就是砂锅里水开,葱姜放进去,黄鱼放上,盖盖100秒,黄鱼就好了。

我每次用清水。饭馆里是用鱼高汤。

这样做不腥,冰鲜黄鱼本身的味道。鱼的黑膜和淤血清理干净就行。

鱼肉很嫩,做法也简单。

合影:

 

 

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