黑猪肉,乌鸡蛋,汤拌饭,吃出了湖南吃的香香的猪肉味儿。
豆腐,今天豆瓣酱放多了,我不太喜欢了。
我做豆腐改良,不用油,肉末干锅煸熟,下红油豆瓣酱,下豆腐,水,咕嘟,一点姜黄粉,勾芡,花椒碎一点点。
最简单的方式做茭白,葱花,油,酱油,糖,盐。
百秒黄鱼:
用中等偏小的黄鱼。(这个写的大黄鱼,但size跟我小砂锅正好)
洗一下,不再酒盐等腌。直接可以用。
做法就是砂锅里水开,葱姜放进去,黄鱼放上,盖盖100秒,黄鱼就好了。
我每次用清水。饭馆里是用鱼高汤。
这样做不腥,冰鲜黄鱼本身的味道。鱼的黑膜和淤血清理干净就行。
鱼肉很嫩,做法也简单。
合影: