说到吉尼斯我们会想到什么，吉尼斯世界纪录？吉尼斯黑啤酒？吉尼斯炖牛肉？或者是爱尔兰酒吧？
我们今天要介绍的爱尔兰名菜就是吉尼斯炖牛肉。
提到爱尔兰我们会想什么？爱尔兰内战？爱尔兰共和军和北爱尔兰问题？1845-52 年的爱尔兰马铃薯瘟疫和大批逃难到美国的爱尔兰移民？爱尔兰经济的快速腾飞？3月17日整个城市被绿色覆盖的Saint Patrick's Day？影响世界诗坛的爱尔兰诗人叶芝，还是近年来影响中国文学的“三斯”之一，乔老爷乔伊斯，还是让世界小说爱好者都既爱又恨的《尤利西斯》和《芬尼根的守灵夜》？等等等等。
其实我们最喜欢的还是爱尔兰酒吧，都柏林是这个世界上人均酒吧最多的城市，都柏林也是欧洲最为友善的城市，乔伊斯说过，“错过了酒吧，就错过了都柏林”。“如果一个人在都柏林城内穿梭却没有碰到一家酒吧，那没有比这更稀奇的事了”。在酒吧中我独喜欢爱尔兰风格的酒吧，一人一书一酒，喧闹中的宁静与宁静中的喧闹。
爱尔兰酒吧的每个角落都有吉尼斯黑啤酒（guinness)。世界上第一黑啤酒品牌——吉尼斯黑啤酒——爱尔兰人的骄傲，也是吉尼斯世界纪录的起源。当年吉尼斯为了省税用烘培过的大麦酿造啤酒，无意中造就了一个永恒的口味——吉尼斯黑啤酒独特的口味。喝酒就爱吹牛，吹牛就爱抬杠，1951年吉尼斯啤酒公司为了在酒吧更好的营销吉尼斯黑啤酒，想到一个噱头，编写《吉尼斯世界纪录大全》给酒吧的吹牛者提供吹牛素材。1955年8月7日第一本《吉尼斯世界纪录大全》出版，引起轰动，旋即成为当年的销售冠军，《吉尼斯世界纪录》也成为了每个人都知道的名字。
尽管吉尼斯黑啤酒是世界级的黑啤酒品牌，在几乎世界上每个角落都有吉尼斯黑啤酒在销售，但是它的名声还是远远低于《吉尼斯世界纪录》的名气，这可能也是吉尼斯啤酒公司始料未及的吧。
吉尼斯黑啤酒具有独特的醇厚口味，华人大都叫它健力士啤酒，爱尔兰酒吧永远的头牌，用吉尼斯黑啤酒炖肉也几乎是每个爱尔兰酒吧菜单上的常驻嘉宾。
每年临近3月17日时，爱尔兰人开启了纪念圣人Patrick的各种活动，与此同时，也意味着冬天似乎终于要离开了，爱尔兰炖肉在这个时刻，也成为餐桌上的主要美食。诱人的褐红色，浓郁的烘培麦香，被啤酒嫩化的牛肉，丰富的根茎类蔬菜，被爱尔兰人认为最具有灵魂慰藉的美食。
如果你希望浓厚的酱汁，可以多加点面在里面，如果你希望酱汁颜色更深一点，可以把肉煎的在狠一点，锅底的褐色锅巴是美味和颜色的来源。千万不要忘记配土豆，无论是煮土豆还是土豆泥，都是绝配。爱尔兰人爱土豆，土豆也曾经重重的伤害了爱尔兰人。、、、、
吉尼斯黑啤酒。吉尼斯炖牛肉。爱尔兰风格酒吧。都是人生的美好。
人，毕竟还是诗意的栖居着。
