这两种饮食可能会降低患老年痴呆症的风险
-满德（MIND） 和地中海饮食与大脑健康有关
阿尔茨海默氏病是一种复杂的神经退行性疾病，是所有痴呆（认知障碍）病中最常见的一种。专家们一直在努力想弄清楚为什么有些人会患上这种病而另一些人却不会， 大家也想知道如何能预防这种讨厌的病。
现在，根据刚刚发表在《神经病学》(Neurology，主要研究作者：拉什大学医学中心内科助理教授 Puja Agarwal 医生) 上的一项新研究。我们每天所吃的食物会影响到患阿尔茨海默氏症的风险——尤其是两种饮食可能有助于降低患上这种痴呆疾病的风险。那些除了绿叶蔬菜、油、豆类、坚果和高纤维饮食之外还经常食用鱼类的人，也可能能够将自己的大脑老化程度缩短数年。
他们对581 个尸检的脑组织（自愿捐献的）进行了研究，并根据这个人生前的饮食状况进行了评分分析。他们发现那些采用地中海饮食——或者它的近亲满德（ MIND） 饮食（Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay）的人表现最好。
该项目自 2004 年以来一直在收集年度饮食信息并对研究参与者进行年度检查。该研究分析了参与者从 2014 年到 2020 年或 2021 年的饮食习惯数据，并将其与尸检期间每个人大脑中的斑块和缠结数量进行了比较。大量斑块和缠结是阿尔茨海默氏病病例的一个显著特征，它们是阿尔茨海默病的关键标志。根据美国国家衰老研究所(NIA) 的数据，在患有阿尔茨海默病的人中，β-淀粉样蛋白聚集在一起形成斑块，聚集在神经元之间并干扰细胞功能。缠结是一种叫做 tau 的蛋白质的积累，它聚集在神经元内部并干扰神经元之间的交流。
研究人员发现，饮食模式严格遵循满德（ MIND ）饮食或地中海饮食的人患阿尔茨海默病的几率比其他人低近 40%。
研究人员特别发现绿叶蔬菜是最有益的，与每周只吃一次或更少绿叶蔬菜的人相比，吃绿叶蔬菜最多的人（每周七次）的脑组织在斑块堆积方面看起来年轻近 19 岁。那些除了绿叶蔬菜、油、豆类、坚果和高纤维饮食之外还经常食用鱼类的人，也可能能够将自己的大脑年龄缩短数年。
那些坚持这些健康饮食的 65 岁以上的人的大脑年龄比那些常吃汉堡和薯条及更油腻食物的人要年轻 18 岁。
饮食如何影响一个人患阿尔茨海默病的风险？
NIA说，有很多潜在因素会影响患阿尔茨海默病的风险，包括遗传和衰老。至于饮食，美国国立卫生研究院 (NIH) 表示，所吃的食物可能会影响患阿尔茨海默病的风险。NIH 还指出 MIND 和地中海饮食特别有助于预防阿尔茨海默病。
本研究和之前的发现均表明，健康饮食与老年痴呆症风险降低和认知功能改善有关，饮食可能与大脑中斑块和缠结的形成直接相关。
但饮食与斑块和缠结如何相关的确切机制需要进一步研究，研究者推测饮食可能通过其他机制影响阿尔茨海默氏病的风险。
在基本层面上，饮食是衡量整体健康的指标，一般来说。有一个健康的身体通常也意味着有一个健康的大脑。
为什么 MIND 和地中海饮食可以降低患老年痴呆症的风险？
同样，这仍在探索中。然而，有一些理论来解释。 其中一个提出的机制是，MIND 和地中海饮食都是植物性饮食，它们富含维持大脑健康所需的各种必需营养素和生物活性化合物，它们还具有抗氧化和抗炎特性，可能有助于防止淀粉样蛋白沉积和神经元丢失。
有些饮食能更好地控制全身炎症，不幸的是，典型的美国饮食富含碳水化合物，并不是一个健康的饮食的选择。然而，地中海饮食和 MIND 饮食可以减少身体炎症总体负担。地中海饮食尤其与血管健康有关。有强有力的证据证明地中海饮食可促进大脑血管的健康和减少中风，而血管问题也可能与阿尔茨海默病风险增加有关。
地中海饮食的基本东西 （作者以前介绍过）
地中海饮食基于生活在地中海地区（包括希腊、意大利和西班牙）的人们的饮食方式，它侧重于大量摄入蔬菜、豆类、水果、坚果、谷物、鱼、海鲜、特级初榨橄榄油和一些红酒，这种饮食限制吃红肉。
研究已将地中海饮食与良好的心脏健康、最佳血糖水平和较低的痴呆风险联系起来。
MIND 饮食基本知识
MIND 饮食（代表神经退行性延迟的地中海-DASH 干预）是地中海饮食的一种形式，侧重于与预防痴呆症相关的植物性食物。它特别鼓励人们从这些食物组中进食以下食物：
- 绿叶蔬菜，至少六份/周
- 其他蔬菜，至少一份/天
- 浆果，至少两份/周
- 全谷物，每天至少三份
- 鱼，一份/周
- 家禽，两份/周
- 豆类，每周三份
- 坚果，五份/周
- 葡萄酒，一杯/天
- 橄榄油
NIA 表示，该饮食也建议限制红肉、糖果、奶酪、黄油和人造黄油以及快餐和油炸食品的摄入量。
这项研究对我们饮食意味着什么？
如果大家担心自己有患阿尔茨海默病的风险，那么绝对值得检查一下我们的饮食。当然需要强调的是，饮食并不是阿尔茨海默病发展的唯一因素， 只是一个可改变的因素之一。
阿尔茨海默病的风险在很大程度上受遗传和年龄的影响（我们无法改变）。饮食是其中的一部分可改变的因素。
大家牢记 MIND 和地中海饮食的基本原则——这两种饮食都强调多吃蔬菜，尤其是绿叶蔬菜、水果，包括浆果、全麦、豆类、坚果、家禽、鱼和橄榄油，避免或限制高脂肪、高糖食物，包括红肉、油炸食品、黄油、全脂奶酪、糕点和糖果。
