“椒盐鸡排超级好吃”,做饭人听了很得意。椒盐鸡排是最近新出菜之一(不是原创),香酥嫩,微辣,食客说超级好吃不夸张。
食料及处理(8-10人)
- 1. 鸡大腿6个,剔骨,去油,保留皮,切块(1个鸡腿切10-12块),放入一大碗中;
- 2. 碗中加盐(视自己口味,一次加足,2汤勺花雕,磨点胡椒粉,磨点花椒粉,拌匀后放置10-20分钟;
- 3. 加入大量玉米淀粉(红薯淀粉/绿豆淀粉都可以),翻拌至每块鸡都沾上淀粉。
配料及调料
- 1. 小米椒6个(视喜辣程度增减),切碎;
- 2. 蒜5-6瓣,切茸;
- 3. 姜1小块,去皮,切茸(和蒜同量);
- 4. 葱2-3根切花。
制作
- 1. 铁锅中放约一杯油,大火烧热,分批加入鸡块煎至两面焦黄鸡肉刚熟(可略带生但不要过),盛出;
- 2. 倒出锅中剩油,放入葱花,姜茸,蒜茸,小米椒,大火炒出香味;
- 3. 倒入煎好的鸡块,炒出锅气,出锅。
超级好吃的椒盐鸡排
生活小厨:
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