有人说，不吃萨赫蛋糕就不算到过维也纳。虽有些夸张，但是由此可见萨赫蛋糕在奥地利文化中的位置。
奥地利的萨赫(Sacher)蛋糕是一种经典的巧克力蛋糕。这款蛋糕由两层松软的巧克力蛋糕夹心一层杏果酱而成，表面覆盖着光滑的巧克力糊，有时还会在蛋糕的顶部点缀一片巧克力片。这款蛋糕的口感丰富浓郁，是许多人在品尝奥地利美食时必尝的经典之一.
Sacher蛋糕的历史可以追溯到19世纪初的维也纳。故事背景是奥地利宫廷的一个宴会上，由于酒店的主厨临时生病，年轻的学徒厨师Franz SacherSacher被指派为宴会制作一道甜点。他情急之下创作了这款蛋糕，以松软的巧克力蛋糕夹心一层杏果酱，并在表面涂抹上巧克力糊，由此诞生了著名的萨赫蛋糕。这款甜点在宴会上受到了赞赏，后来流出宫廷，成为维也纳的标志性美食。随后，Franz Sacher的儿子Eduard Sacher在他父亲的基础上进行了改进和完善，使得这款蛋糕更加口感丰富。1880年，Eduard Sacher的儿子Eduard Sacher Jr.将这道蛋糕商业化，并建立了萨赫蛋糕的生产线。此后，萨赫蛋糕的声誉迅速传播开来，成为奥地利的代表性美食之一。
如今，Sacher酒店仍然以制作正宗的萨赫蛋糕而闻名，维也纳的百年老店萨赫咖啡店也大都人满为患。 萨赫蛋糕已经成为了欧洲乃至全世界各地甜品爱好者的追捧对象。
这个食谱制作出来的蛋糕口感浓郁，层次分明，尝起来醇香可口，虽然不及正宗的Sacher蛋糕，但也是一款美味的巧克力甜点。
蛋糕层：
- 6个鸡蛋（室温）
- 200克黑巧克力
- 150克黄油
- 150克细砂糖
- 100克面粉
- 100克杏果酱
巧克力涂层：
- 160克黑巧克力
- 160克黄油
做法：
- 预热烤箱至摄氏170度（华氏350度）。准备一个9英寸的圆形蛋糕模具，底部铺上烘焙纸并涂抹少量黄油以防粘。
- 将巧克力和黄油微火融化。搅拌均匀，待稍微冷却。
- 在一个大碗中，将鸡蛋和细砂糖打发至浓稠。
- 将蛋糊和巧克力混合物轻轻地搅拌均匀。
- 将面粉分次筛入混合物中，拌匀。
- 将混合物倒入准备好的蛋糕模具中，平滑表面。
- 将蛋糕放入预热好的烤箱中，烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面稍微弹性。
- 取出烤好的蛋糕，待冷却至室温。
- 将冷却的蛋糕从模具中取出，将其水平切成两层。
- 将一半的杏果酱涂抹在蛋糕的底层上，然后将另一层蛋糕放在顶部。
- 准备巧克力涂层：将黑巧克力和黄油加热融化，搅拌均匀。
- 将巧克力涂抹在蛋糕的顶部和侧面，使其完全覆盖。
- 将蛋糕放入冰箱冷藏一段时间，直到巧克力涂层凝固。
- 可以在蛋糕表面点缀一些巧克力片或其他装饰，然后切块享用。
