我的中国胃

离国求学，定居他乡，偶尔听到张敏民的我的中国心歌曲 ，不禁怦然心動。 是的，我的祖先早把我的一切烙上了中国印。可有时再仔细想想，好像...。

我出国时，只是想看看外面的世界。听说美国人生活不错，就想方设法奔了过去。老爸并没有特意嘱咐， 出去以后，你还要爱国呀。随流逐波，学习，工作和生活，祖国渐渐地遥远了，我的心好像也不是在中国那时的跳法了。不过第一次回国看望父母，飞机抵达北京上空，机长一声北京到了，自己还是热泪夺框而出。那是生我养我的地方！又忽然感受到了自己的中国心。

中国的心是时隐时现，中国胃到是时时刻刻地存在着。可以很长时间不吃西餐，如果几顿不吃中餐，就难受的不得了。牛排，炸鸡和薯条，真的很好吃，但是不能总吃。馒头，大米饭和面条，很普通，天天吃也没意见。一次到同事罗伯特家做客，遇到了他的女儿安妮。安妮的爷爷是中国人，奶奶是日本人，爸爸是意大利人。安妮知道我们是中国人，睁大眼睛，静静的听着我们那中式英文。那天我们带的是中国捞面，安妮特别喜欢吃。吃完饭后，大家要一起出去散步，安妮抱歉的说，中国面条太好吃了, 自己吃多了一些，要坐下呆一会。你看，我们的祖先早以在我们胃上烙的中国印，通过血脉源源流长。

为了满足自己中国胃，买过各式各样的面条机，有手动的，电动的，挤压式和碾压式，都不好用。最近买到一款面条机，产自中国河北衡水县。那设计，材料和做工没说的！我的中国胃终于插上了机械化的翅膀。

为了满足自己中国胃，我逐步开发出下面适合自己中国胃的食谱：

老少皆宜的羊肉汤

羊肉半斤，洗净切块。加两或三大碗水，小火慢炖，撇去沫子。同时准备好，西红柿两三个，洗净切块。土豆四五个，去皮切块。肉汤煮开后，放入西红柿和土豆，小火慢煮，直至西红柿煮烂。一点点的加盐到咸淡可口，不要放酱油。盛在大碗里，加点蒜末和香油，是冬季驱寒大补好方法。

易人的猪排豆腐和香蘑砂锅

半斤猪排洗净，加两或三大碗水，小火慢炖，撇去沫子，煮半小时。同时准备好，一两块豆腐，切块。事先泡好的香蘑几个。十几片小油菜洗净。骨头汤煮好后, 放入豆腐和香蘑再煮五至十分钟，然后放入小油菜，再煮两分钟，停火。一点点的加盐到可口，不要放酱油。盛入砂锅里，微火慢炖。加点蒜末和香油，是上好的心灵'鸡'汤。                                                        

西式中用的烤牛排

Costco 肋眼牛排。清水洗净，加藩茄酱和万家香酱油，腌4-5小时，用快子上下穿插让肉入味。最好是炭火烧烤，牛油滴入炭火，激起香味四射的火焰，燎绕着牛肉，图上一层薄薄焦红色。明火不要太多，要用暗红色的炭火慢烤。差不多的时候，要用夹子不断的敲打牛肉，把多余的肉滋敲出去，更重要的是感受肉是否熟了。开始时，肉如一摊泥，渐渐的感觉到弹性。关键时刻到了。想要比较嫩的，稍有弹性即可。这时是 Medium Rare 或 Medium, 肉里带粉色，非常鲜嫩，极为可口。时刻稍纵即失，一两秒后, 牛肉就成入 well done, 老的不好吃了。 藩茄酱带有淀粉，可以保持肉滋，万家香可能含有味精，让肉有鲜味和咸味。加上炭火糊香味，very delicious!