这几天开启一人食模式。
这个羊肉是以前吃涮肉剩的羊肉片。它比较薄，
就烧热铁锅，直接下室温的羊肉片，不腌啊，不加盐、酒、淀粉等任何东西。
变色、水分也蒸发，羊肉自己的油渗出，也不用加炒菜油，
加的一个小圆葱头、绿葱，安娜汉青椒丝、看锅底的水分，要大火快点蒸发掉。
然后葱就会美拉德反应，肉片也会逐渐焦香，
看自己口味加盐、kashmiri辣椒粉，一点点黑豆酱油，就是增鲜。
这个不是滑嫩的口感，是焦香的。
这样炒油烟很少，因为不加炒菜油，羊肉的水也不会大肆迸溅，
做出来整个菜一点不会出水，也不油腻。
可以加孜然或孜然粉，只不过我现在不喜欢孜然口味，就没加。
现在也不喜欢麻辣口味。
今天开了一袋五常稻花香，基本上没有香味，口感不错，也有米油。
大概10年前买到的稻花香很香，后来逐年退化，有的说是掺米，
有的说是经过一代代杂交就越来越不香了。
