纳立集杂 ～ 俺的臆像菜

俺做臆像菜的心路历程

一日三歺，一周七天，一月四周，一年十二月，周而复始，家里做饭，极尽心思，讨好家人，愉乐斯人，满足自己。

创菜心路：

饭点时分，想做一个有立体感的菜，形象思维，借助于远古礼器 ～ 琮

选材：视察雪柜，选现有的食材，番薯，芋头，带子（这些食材搭一块，胆子也太肥了吧，耽心…… ）





主要调料：蒜蓉，陈皮（有远古之味）





行动：把去皮后的番薯和芋头横切成一公分左右的片状，将芋头片叠在番薯片上，上锅蒸二十至二十五分钟。期间，将清理好的带子擦干水份，用少许胡椒粉，蛋淸，油腌制。将泡发好的陈皮和蒜蓉捣碎，用油，蠔油，生抽和鸡粉调味。时间到，将腌制过的带子摆放在蒸熟的番薯和芋头上，回锅蒸四分钟左右，起锅，将调好的陈皮蒜蓉用少许料酒和水勾一薄芡淋上，完成。







整体口感一点都不违和，番薯的甜糯，芋头的绵粉，带子的鲜嫩，蒜蓉的香，陈皮甘和尽在期中，好吃！

后记：有改进空间的地方，番薯和芋头可以选择不同大小的（这样就不用改刀浪费食材），会更有层次感。造型对应了琮，陈皮呼应了远古 ： ）



后来做的素琮：萝卜，山药



琮：