冬虫草炖老鸭

楼下网友贡献一偏方，冬虫草炖水鸭，这里的水鸭就是南方那种常年在水里游的小麻鸭，据说年头越长越补人。父母健在时，常常觉得我身体虚，需要补一补（有一种虚，叫做父母觉得你虚，总寻思给你补得白白胖胖），因此，我喝过好几次这种老鸭汤，确实很香，至于滋补原理不知道。

北京超市里常见的是填鸭，做烤鸭的那种，很肥硕，我很少买。有一年，在一家农贸市场赫然发现南方水鸭，瘦瘦小小的、薄薄的皮下全是常年水里运动形成的瘦肉，亲切久违的感觉，果断买了两只。难得一见的鸭子，配什么吃好呢？父母让我去同仁堂配点冬虫草，煲汤。

去了一趟北京大栅栏的同仁堂总店，一看虫草的价格，吓死我了：虽分三六九等，但都是一小把一小把系着红丝线，约摸20根一把，动辄800-1000RMB，犹豫徘徊一阵，壮壮胆买了一小把。

回到家里冲洗时，不小心冲掉一根进了下水道，心里那个懊恼沮丧呀，成本瞬间又提高了不少。想起这件事现在还心疼，平常洗东西时下水道的口总有一个过滤网挡着碎菜叶等，防堵。那天竟然没有！估计是我急于炖鸭汤，忘了塞上去了。

自己炖的鸭汤，终究没有父母的香。不记得他们用了哪些食材或药材了，至少有一点是不一样的：他们买的是新鲜现杀的鸭子，退毛后用稻草燃起一堆火将鸭子的绒毛烧掉，直到烧出鸭皮有轻微烤焦的味道，再仔细清洗，下锅炖，这样的味道口感丰富多了。

虫草以稀为贵，被大家一炒更是贵得离谱，究竟有多大的保健价值不得而知。后来去西藏旅游，人家当地人说哪有这么多虫草，市面上绝大部分都是J的。所以，如果真的迷信虫草，个人认为还是去同仁堂，毕竟他们有古训在：炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。