从做失败开始一步步走向成功（包子、松糕、蝴蝶酥）

以前在上海，最多包些馄饨，过年的时候做些春卷、汤圆和八宝饭。从来不会去做些馒头、糕点和西点之类的点心。因为都容易买：家离南京路只有十分钟。想吃糕点和点心：去沈大成；吃西点：去新雅饭店；吃沙琪玛：去利男居（现在没有这家店了，它的全蛋沙琪玛很有名），吃其他一些点心：去泰康买；还要弄堂口附近的点心店：锅贴、小笼和生煎都做的相当不错。

                   出国到了新加坡，看到新加坡人会做小西点，让我惊叹不已。想自己都不会做这些，家里也没有烤箱。。。到了美国，看到北方人会做馒头（包子）也羡慕不已。。。。自己也想学做，买面包机和面。。。

下面举三种美食（包子、松糕和蝴蝶酥）谈谈我是怎样从失败（面食和西点小白）到一步步走向成功的。

 馒头（包子）   

2018年做的菜馒头，现在回看，面皮太软，包子的褶子有点乱，不规则

2019年做的菜馒头

面发得比2018年好些，但在包子的褶子还是有点乱   

2020年的生煎馒头比前二年做的包子有进步

开始用相机拍美食，学如何把美食摆得漂亮和怎样拍的漂亮

                     2020年的包子的褶子有些进步：是通过不断练习     

用小番茄和无花果点缀，用竹蒸笼来放包子，旁边加二杯水，看起来比较和谐  

                             

                            2021年的肉包子面发得比以前好，包子的褶子看上去也整齐     

                            

          2021年的生煎馒头是我最满意的作品之一：

美食美器，不必品尝美味便已心仪。

2022年的菜馒头

无论是面皮、褶子还是馅心都有提升，这是我用心制作的成果

                

松糕

  在美国有的时候想吃以前上海的美食，像松糕。

在华人超市有卖上海乔家栅制作的松糕，但是我觉得时间长了不新鲜又太甜

2017年第一次做松糕，现在觉得那时做松糕真的是卖相不好

2020年的做的松糕样子好多了

第二天再继续练习，蒸好的松糕卖相一流

去年做了一款黑芝麻加葡萄的松糕

蒸好的松糕看上去非常松软

蝴蝶酥

在城里看到网友用超市冰冻的酥皮做蝴蝶酥，从中得到启发。

蝴蝶酥是我小时候喜欢吃的西点之一，决定尝试一下。

2020年上网看了好多视频，做了7，8盘失败出油才做出下图

现在看这些蝴蝶酥：没有发好～～

过了二个月，做好的蝴蝶酥是这样的

又过了几个月通过练习，出来的成品是这样的

拍一些蝴蝶酥美照，心情一定是美美的～

 

夏天的时候是不能练习蝴蝶酥，因为擀皮的时候，黄油会跑出来的，

所以只有天气冷的时候才能做。

通过几年的练习和对蝴蝶酥制作方法改进，去年的蝴蝶酥可以拿得出手了

美食是做不完也学不完，现在的我一般不想尝试没有做过的美食，只想把已经会做的美食做好做精。为此我扔了一些不常做的美食工具～～

美食不单单靠练习，还得到外面餐馆和面包店去品尝他人制作的美食。通过品尝人家制作的美食，可以打开思路。

平时不做美食的我，也会看一些有关美食的文章，根据作者的文：“經常看高級審美的物件，自己的審美也會被提升，倒不是價格因素，而是高級的品質里的細節…”

我写道：这些高级物件都是品牌方用重金聘请的专业人才，他们的审美和设计理念已经高出普通人的一大截，跟优秀人学习，能加快提升自己。有一段时间没有去公司附近的mall(有世界一、二线品牌），跟同事说得去看看了：开眼界～～

因为美是相同的。