每周一新2024-34: 糖烤栗子和栗子白菜

亮亮妈妈

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善待自己，才能善待别人。 把饭菜做成花，把日子过成诗。
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给我悄悄话
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栗子大家都喜欢。看到栗子就像闻到了当年家门口小店里用大锅炒栗子的香味。虽然后来回国时朋友给我买的包装精致的小宝栗子，总觉得与大锅炒出来的糖炒栗子差了那么一点点。几周前朋友去农场捡栗子送了我一包新鲜栗子。我知道这栗子不要放，因为里面会有虫卵。我有一次买了栗子没做，最后都是小虫，让我丢掉了。这是我学习到的功课。所以一有新鲜栗子赶紧做。

先把栗子洗干净，在水里面泡一下。这样栗子皮会变得软一点，切口比较容易。

我这次是先照着栗子底部的部分切上一刀。这个比切十字刀容易。也不伤手。然后再打十字刀。因为已经有了缺口，再切十字就不那么难切了。

用半锅水，加两大块冰糖，一粒大料，一茶勺盐，几粒花椒煮开，把切好的栗子放到水里煮了盖上盖子12分钟。捞出来放在一个大碗里面，趁热加上两大勺砂糖，一大勺橄榄油。拌匀。

烤盘上放烤盘纸，把栗子铺匀。预热烤箱350华氏度，到达温度后放入装着栗子的烤盘。烤15分钟后尝了一下，好像还要再烤三分钟，就有烤了三分钟。估计要根据各家的烤箱和栗子的大小自己调整好了。这是烤好的栗子，基本上脱皮了。



然后用一条浸过水拧干的厨房巾盖在烤盘上十分钟。再剥栗子就很容易。栗子熟了又不是软烂就很好剥。



一口气都剥出来啦。碎的不多吧：）手还行，不太疼。一定要趁热，栗子皮没变硬。



吃了几个很好吃呢。不比糖炒栗子差。

我是参考了下面这个视频。谢谢博主分享。



剩下的栗子速冻起来留着做栗子白菜。亮他们回来之前做了一次。加了虾干，豆腐，火腿片。很鲜。



亮他们回家这次用白菜心，鸡汤和栗子做的。最后放上枸杞。也很好吃。



他们回家这几天光变着法子做菜了。清蒸智力海鲈鱼要谢谢水沫的方子。这样做非常鲜嫩好吃。https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201906/7801.html



下面这张照片是在匹城Capital Grill点的Sea bass菜。一口下去就觉得还是自己做的好吃啊。这一道菜50多刀，倒是看出自己做饭的价值了：）



西班牙蒜香虾做了两次，两个孩子都很喜欢。亮通常不喜欢芹菜，欧芹，香茶，茴香类的菜。这次用欧芹他说很好吃，没有特别刺鼻的味道。

每周一新2024-33: 西班牙蒜香虾



给他们烤了苹果馅儿面包。方子在下面。



https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202210/10983.html

还试验了两个新菜，等以后再写吧。

谢谢看帖，祝健康平安快乐！

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回复 'laopika' 的评论 : 哇，谢谢老皮卡在上海读文回帖，太不容易了：）秋天上海的天气应该很舒服，在那边玩好吃好哈。周末快乐！
laopika 发表评论于
在上海冒泡给亮妈点赞！烤栗子是冬天的好食品，我们都爱吃，前几年用烤箱试过，味道相当好！用老红烧鸡或肉，绝配：）
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回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿好呀，你现在写博的速度比我快呢：）我看到了，非常详尽的一篇，我那天只是在门口拍了一张照片，你的介绍让我跟着你在里面参观。真好。提前祝周末快乐！
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回复 '雅佳园' 的评论 : 哇，佳园好久不见，先抱一下。估计海鲈鱼烤着吃也非常好。这道清蒸还是水沫分享的方子呢。这段时间也没见到她上来。烤栗子也好吃。问好，提前祝周末快乐！
菲儿天地 发表评论于
吃几个糖炒栗子，等亮妈的新菜。我放了狄更斯的片片：）
雅佳园 发表评论于
亮妈烤栗子的方法太赞了！喜欢糖炒栗子。 智利鲈鱼我一般烤着吃， 你的清蒸方法好， 健康美味， 学习了！
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回复 '歲月沈香' 的评论 : 谢谢沈香。你在台湾一定可以吃到糖炒栗子，羡慕啊。我们在美国这边只能自己动手了。不过是很好吃呢，比炒栗子不差。问好，周中快乐！
歲月沈香 发表评论于
我喜欢吃栗子，平时买糖炒栗子，亮妈的糖烤栗子很不错，这个可以学，因为炒栗子要用沙，烤就容易多了。亮妈的菜品个个都馋人，做亮妈的家人真是幸福啊。

祝亮妈秋安！
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回复 '淡然' 的评论 : 淡然好呀，是的，儿子媳妇都有口福，而且他们真的很给我捧场。这也是我做饭的动力吧。问好，周中快乐！
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '酒后真言' 的评论 : 谢谢，这栗子不但漂亮还好吃呢。周中快乐！
淡然 发表评论于
糖烤栗子馋人啊！亮亮和媳妇都是好口福！
酒后真言 发表评论于
漂亮的栗子 ： ）
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回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬好呀，这些日子忙工作忙做饭，忙得晕头转向。但儿子他们回来一定要全力以赴，所以两天秋假的长周末过得跟打仗似的。但他们也和我一起包盒子，做芝麻汤圆，摘苹果。最后我们还打了好几圈麻将。好像栗子皮是否好剥取决于栗子的品种。我这次的栗子应该属于好剥皮的。问好，新周快乐！
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回复 'joycewu12' 的评论 : 谢谢Joyce. 受到你表扬很开心呢：）是啊，儿子回家必须做好吃的，这是他们最期待的。本来他们计划周二回去的，后来舍不得又多呆了一天。可见美食的吸引力。
Capital Grill不错。我看你的那篇文了，他家汤和牛排都特别棒。我因为不喜欢牛排所以点了鱼。亮爸那份牛排也让我吃了好几口，真好吃。汤我点的是洋葱头汤。很有特点。问好，新周快乐！
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '花似鹿葱' 的评论 : 鹿葱姐感恩节快乐！栗子是秋天食品，象征丰收，希望你在节日期间吃到好吃的栗子。新周快乐！
暖冬cool夏 发表评论于
心灵手巧的亮妈，勤快的亮妈永远是我学习的榜样！ 这个糖炒栗费工夫呢，你这个小板栗好吃也容易剥皮，我以前在这边韩国店买的，个大很不好剥皮。糖炒栗的过程学习了，烤面包也好看！亮亮回来，亮妈自然是十八班武艺一起上：）亮妈新周愉快！
joycewu12 发表评论于
“他们回家这几天光变着法子做菜了” ：儿子和媳妇回家，亮妈累而高兴着。
The Capital Grille是一家不错的连锁餐厅，在纽约曼哈顿和长岛都有，我有一篇博文写过https://blog.wenxuecity.com/myblog/68068/201809/22578.html。
现在在老外餐馆点个鱼都是差不多这个价格，华人餐馆点鱼还要贵，当然都是活鱼并且是现做现杀的，非常美味。
苹果馅儿面包看上去做的不错。
花似鹿葱 发表评论于
亮妈好菜。今天加拿大感恩节，吃栗子！^_^
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回复 'yuntai' 的评论 : 云台好，能买到新鲜栗子就可以做。我觉得栗子就应该趁新鲜时做，这样皮就比较好剥了。问好，新周快乐！
yuntai 发表评论于
靓妈做的烤栗子看着就很好吃，我们偶尔也买新鲜栗子，但剥皮是件麻烦事，下次按你的方法做试试。前一期西班牙蒜香虾也很棒！
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回复 '鸡鸣寺过客' 的评论 : 板栗好吃不好剥。试试这个做法，也许可以。
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回复 '燕京夜话' 的评论 : 燕京好。我家每年苹果很多。今年还是小年呢，还是收了不少。变着法子做苹果吧。写完回帖做Apple Cider去。
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回复 '可能成功的P' 的评论 : 可可你可以试试这个方法。我是给栗子切了三刀。要泡一下，皮软点才好切。
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回复 'XQQ' 的评论 : 谢谢QQ老师给我满分；）Yay！开心开心。我以前也不行，这次比较成功。
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回复 '澳洲紫薇' 的评论 : 我也买冻栗子，质量也不错。栗子不能放的，所以店里面的栗子不好保鲜，坏的多。我这次也是托朋友的福，不然也吃不到新鲜好吃的栗子。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '桔子熟了' 的评论 : 我刚还在想桔子可以从国内订购，再一想你现在在国内呢。长城脚下的栗子好吃啊。京津一带生产的栗子很好。希望你可以做出来好吃的栗子。
鸡鸣寺过客 发表评论于
我也喜欢吃板栗，尝试过很多不同的做法，都不理想。
燕京夜话 发表评论于
闻到栗子香了，苹果馅儿面包好馋人。
可能成功的P 发表评论于
我每次搞栗子都失败。看到亮妈分享，又蠢蠢欲动了：）面包做的真标致啊！
XQQ 发表评论于
糖炒栗子的剥皮难题我还是没有解决，你这个看着完全没有问题，要得满分。
澳洲紫薇 发表评论于
看着这糖炒栗子就忍不住流口水，亮妈的家人真是有口福，非常羡慕啊！我们这里有卖栗子，但常常买回的栗子一半是烂的，所以不太敢买。有时就买冰冻栗子肉，做栗子烧肉。
桔子熟了 发表评论于
哈哈哈，看到亮妈的这标题就乐了，因为我昨天刚下单了长城脚下的秋栗子，正等着货到开做呢。你的方法很好，看到全部剥的完整。记得从前在那边时每年都从吃货群里订什么几号栗子，但切口和剥经常是个事儿因为还没有经验。这次我还订了专门切口的工具。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '寒墨' 的评论 : 寒墨好，是啊，糖炒栗子好吃。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '菲儿天地' 的评论 : 栗子不好收拾。吃的时候忘了前面的辛苦：）罗马还有炒栗子啊？下次去注意一下。智利海鲈鱼是很肥，我都是等家里人多的时候做。这样一人分一小块就好。
亮亮妈妈 发表评论于
回复 '晓青' 的评论 : 店里买到的栗子估计时间比较长，就容易生虫。所以要去农场买新鲜的栗子。面包就虾仁，好吃呢。
亮亮妈妈 发表评论于
晓青沙发！我端上香茶还有好吃的栗子。
寒墨 发表评论于
又出新菜单。 糖炒栗子好吃。
菲儿天地 发表评论于
最喜欢糖炒栗子了 ，罗马看到路上的栗子树，还买了城中心的炒栗子。亮妈做得真好，我不太会切呢，栗子很硬。剥栗子也是功夫活。智利鲈鱼好吃，餐馆卖得贵，我自己也蒸着吃，就是觉得比较肥，不敢多吃。面包太馋了！
晓青 发表评论于
面包就小虾仁香喷喷!
晓青 发表评论于
这栗子太馋人了，有一天我看见韩国店卖生的没敢买，怕回来都是坏的:-)
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