栗子大家都喜欢。看到栗子就像闻到了当年家门口小店里用大锅炒栗子的香味。虽然后来回国时朋友给我买的包装精致的小宝栗子，总觉得与大锅炒出来的糖炒栗子差了那么一点点。几周前朋友去农场捡栗子送了我一包新鲜栗子。我知道这栗子不要放，因为里面会有虫卵。我有一次买了栗子没做，最后都是小虫，让我丢掉了。这是我学习到的功课。所以一有新鲜栗子赶紧做。
先把栗子洗干净，在水里面泡一下。这样栗子皮会变得软一点，切口比较容易。
我这次是先照着栗子底部的部分切上一刀。这个比切十字刀容易。也不伤手。然后再打十字刀。因为已经有了缺口，再切十字就不那么难切了。
用半锅水，加两大块冰糖，一粒大料，一茶勺盐，几粒花椒煮开，把切好的栗子放到水里煮了盖上盖子12分钟。捞出来放在一个大碗里面，趁热加上两大勺砂糖，一大勺橄榄油。拌匀。
烤盘上放烤盘纸，把栗子铺匀。预热烤箱350华氏度，到达温度后放入装着栗子的烤盘。烤15分钟后尝了一下，好像还要再烤三分钟，就有烤了三分钟。估计要根据各家的烤箱和栗子的大小自己调整好了。这是烤好的栗子，基本上脱皮了。
然后用一条浸过水拧干的厨房巾盖在烤盘上十分钟。再剥栗子就很容易。栗子熟了又不是软烂就很好剥。
一口气都剥出来啦。碎的不多吧：）手还行，不太疼。一定要趁热，栗子皮没变硬。
吃了几个很好吃呢。不比糖炒栗子差。
我是参考了下面这个视频。谢谢博主分享。
剩下的栗子速冻起来留着做栗子白菜。亮他们回来之前做了一次。加了虾干，豆腐，火腿片。很鲜。
亮他们回家这次用白菜心，鸡汤和栗子做的。最后放上枸杞。也很好吃。
他们回家这几天光变着法子做菜了。清蒸智力海鲈鱼要谢谢水沫的方子。这样做非常鲜嫩好吃。https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/201906/7801.html
下面这张照片是在匹城Capital Grill点的Sea bass菜。一口下去就觉得还是自己做的好吃啊。这一道菜50多刀，倒是看出自己做饭的价值了：）
西班牙蒜香虾做了两次，两个孩子都很喜欢。亮通常不喜欢芹菜，欧芹，香茶，茴香类的菜。这次用欧芹他说很好吃，没有特别刺鼻的味道。
每周一新2024-33: 西班牙蒜香虾
给他们烤了苹果馅儿面包。方子在下面。
https://blog.wenxuecity.com/myblog/7072/202210/10983.html
还试验了两个新菜，等以后再写吧。
谢谢看帖，祝健康平安快乐！
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