怎样做好糖心蛋

最近迷上吃糖心蛋，每天早上吃一个。早晨起不来时，只要想到糖心蛋，立马起身。

为了吃上糖心蛋，我还下了一点功夫学习。先上YouTube看看怎么做，然后自己试。试过冷水下锅的，热水下锅的。结论是热水下锅比较好掌握时间。

材料：

鸡蛋6个。不能做太多，这个东西不能回锅再煮，最多只能保存5天。

酱油80克，糖，八角或五香粉少许。这个是基本版，可以根据个人口味加其他的香料，比如辣椒，茶叶等。

做法：

1。提前把鸡蛋从冰箱里拿出来回温，洗净。鸡蛋不能有裂缝，否则一煮成蛋花汤了。

2。烧一锅水煮蛋，水要宽一些，起码要能没过鸡蛋。

3。水开后把鸡蛋放入，不要丢入，会破掉。我是用漏勺把鸡蛋放入滚水中。

4。开始计时，煮6分钟。我用的是大号的蛋。不同大小的要稍微调整一点时间。我用手机时钟里的Stopwatch计时。喜欢吃蛋黄稀稀的煮5分半钟。跟据个人口味调整时间。

5。准备一大盆凉水，时间一到把鸡蛋捞出放入凉水中。鸡蛋要在凉水中泡够时间。注意，这是重点。要等蛋彻底凉了才好剥壳。

6。这时准备泡蛋的酱汁，150克水加80克酱油，再加糖和八角等，煮开，尝尝咸淡，太咸加一些水，太淡加点酱油。放凉。

7。鸡蛋剥好后放入酱汁中泡过夜。早晨吃一个试试看，够咸了就捞出来，不够咸就再多泡半天。



绝对零失败。最坏的情况就是蛋煮过头了，还能吃不是