舌尖上的纽约 – 女王御厨做的菜

每次来纽约， 都能品尝到各国美食， 纽约不愧是美食之都。 这几年来纽约去了几家米其林，有吃坏肚子的米其林， 也有大名鼎鼎的米其林连锁店， 但这家米其林二星餐厅 --  Atera令我舌尖得到完美享受， 满足。



很奇怪这几年去过的几家米其林餐厅从一星到三星都主推羊肉，不吃羊肉是我的软肋， 有家米其林三星店竟然全套都是羊 --- 羊肉，羊肉汤，羊奶，羊油， 虽然他们提供了替代食品，但差了很多， 有家米其林一星餐厅还给我们上了4根烤得跟黑炭般的香肠做替代， 令我目瞪口呆， 感受到了主厨的霸气 ：）



Atera 是主打分子料理的餐厅，主厨是来自丹麦的Ronny Emborg， 家人订这家是因为看了他们的菜单， 这家餐厅听说很难订到。

餐厅是开放式厨房的格局， 大家对着厨房围坐一圈， 环境， 餐具简单又有格调， 感受到了北欧的气氛。



回家后查了一下主厨的介绍， 发现他原来做过丹麦女王的御厨， 在丹麦的米其林餐厅担任过主厨， 出版过“ The Wizard’s Cookbook” , 是欧洲厨艺界之星， 自创了“The Sensory Kitchen” 的料理风格 -- 让食客用眼， 鼻子， 耳去品味， 欣赏他的美食料理。



不多啰嗦了， 上菜 ：）

Lobster, tomato, basil, caviar



Crab, truffle，rice



Caviar, Custard, bonito



上了这个， 还用玻璃壶浇上热水， 看半天才搞清是擦手的纸巾， 差点以为是一道菜呢 ：）



Corn, Ricotta, lime, truffle



Iberico ham, tuna, onion jam, brioche



Scallop, cucumber, lemon verbena



King salmon, asparagus, oyster, trout roe, lemon



Squid, foie gras, shrimp broth, scallion



Beef , celery root, lemongrass



Duck breast, white peach, carrot and orange puree sauce



Strawberry, white chocolate



Rhubarbice, sesame, hazelnut



Olive oil citrus spoon; lemon cream chocolate, sorgu; hum peanut popcorn

这顿餐绝对是味蕾盛宴，不但食材高端， 精致，味道也是无可挑剔， 充分享受了舌尖上的艺术。

舌尖上的纽约系列：

• 舌尖上的纽约 – 打卡网红店
• 舌尖上的纽约 --- 寻找故乡的味道

纽约行：

• 顶着 Delta 去旅行 – 纽约
• 花下， 舌尖， 走在纽约的春天里

米其林餐厅：

• 慕名而去–The French Laundry
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