长豆角，短豆角

长豆角，又称豇豆，特征是长，圆。目前，仅在华人超市有卖。

短豆角，又称四季豆，西人超市里的green bean。顾名思义，相对长豆角，偏短，也偏扁。

对豇豆，华人超市里时有新鲜的豇豆卖，也可以找到泡好的酸豇豆。因为不喜欢炒新鲜豇豆的口感，很少买新鲜的豇豆。偶尔会买一袋泡好的酸豇豆，切成颗粒，加点肉末，蒜末，辣椒面炒一碗用作下饭菜。

在国内时，对豇豆的吃法，印象深刻的有四种，1. 炒豇豆，2. 泡豇豆，3. 干豇豆，以及 4. 蒸豇豆。

豇豆刚上市时，会买来加点蒜炒起吃。快下市时，又多又便宜。各家都会买来大量的豇豆。嫩豇豆会用来泡，晒，做 泡豇豆，干豇豆，为缺菜的时候做准备。记得我妈做的干豇豆烧五花肉或者排骨，五花肉，排骨烧出的油汁融进干豇豆里，那叫一个香。剩下不那么嫩的豇豆就会拿来做蒸豇豆。切短的老豇豆，拌上米粉，水，盐，胡椒粉，再加点猪油，上蒸锅蒸，直到老豇豆蒸的软趴趴，即可当饭吃，又可做下饭菜，还老少皆宜。

最常见的四季豆的做法是干煸四季豆，加少许肉末，蒜末，芽菜，黑豆豉提味。自己在家做时，因总担心四季豆煸不熟会中毒，会加水闷一下，结果，青油油的绿色变成了黄绿色，严重影响了颜值。看到西人餐馆里的四季豆大都是用水清煮，撒上盐，黑胡椒即食。我的干煸四季豆因此改良成先将四季豆用水煮八成熟（防止四季豆变黄，在煮的时候加几滴油，煮熟后立即放入冷水中侵泡，然后沥干备用），然后干煸。当然，也可以学西式吃法将四季豆用水完全煮熟，再加蒜末，盐，黑胡椒凉拌。

Geenbean casserole是感恩节火鸡大餐，和圣诞大餐的主要配菜之一，为了配合主题，学会了做Geenbean casserole。首先将四季豆用水煮熟沥干，平铺于烤盘。再将蒜末和鲜蘑菇用黄油炒香，炒熟。加盐和胡椒调味，再加面粉，heavy cream将炒熟的蒜和鲜蘑菇调成粘稠状，均匀地平铺在四季豆上，撒上香脆的洋葱，放入烤箱（350F）考20分钟即成。