煎豆腐黄花菜炒肉片的做法

煎豆腐黄花菜炒肉片是一道营养丰富，口感不错的家常菜。介绍一下我这次的具体做法：

食材及准备：

老豆腐 300克（切厚片），黄花菜 一小把（约30克），猪肉 150克（瘦肉，切薄片），黑木耳适量（泡发），大蒜 3瓣（切末），生姜 3片（切丝），小葱 1根（切葱花）





调料：生抽 1汤匙，老抽 1/2汤匙（增色），料酒 1汤匙，蚝油 1汤匙，盐 适量，白胡椒粉 适量，淀粉 1茶匙（腌肉用），清水 适量，植物油 适量。

具体做法：

1. 处理食材

1）干黄花菜：提前用温水泡发15分钟，剪去硬梗后洗净，沥干备用。



2）豆腐：切成约1厘米厚的片，表面撒少许盐，静置5-10分钟，吸干水分备用。

3）肉片腌制：加入生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 煎豆腐：热锅放少量油，中小火煎豆腐，每面煎至金黄焦香，盛出备用。



3. 炒肉片：锅中加少许油，放入姜丝、蒜末爆香，加入腌制好的肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

4.最后步骤：

1）同一口锅，加少许油，放入黄花菜和黑木耳翻炒约1分钟。

2）加入豆腐、炒好的肉片，淋入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

3）加少许清水（约2汤匙），盖盖焖煮1-2分钟，让豆腐更入味，最后撒上葱花，翻匀即可出锅！

几点说明：

1、豆腐先撒盐静置后再煎，更容易定型且不易碎。

2、黄花菜泡发后要多洗几遍，去除残留的花粉和杂质。

3、肉片先炒再回锅，能保持鲜嫩口感。

这道菜口感丰富，有豆腐的外酥里嫩、黄花菜的爽滑，黑木耳的脆嫩Q弹，以及肉片的嫩滑，是一道香嫩入味的家常菜，请朋友们试试吧！