鲜榨果汁大多细菌超标

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近几年,鲜榨果汁在我国越来越受欢迎,人们大多认为,鲜榨果汁比盒装或瓶装的果汁更新鲜健康。果真如此吗?
  2月初,记者来到上海市卢湾区食品药品监督所,该所的食品监督人员已对鲜榨果汁进行了两年的跟踪抽样检查。该所胡明华主任告诉记者,由于鲜榨果汁不能做到无菌生产,很难保证卫生,因此存在很多问题:第一,榨汁机容易孕育细菌。很多餐馆,包括家庭没对榨汁机进行彻底消毒,导致果汁的残渣隐匿在机器的角落里,使之成为细菌的温床。而且当前市场上的“榨汁机”很多是从一些没有生产许可证的加工厂进的货,不符合国家规定的加工生产标准,也没有消毒灭菌设施。有的甚至是用回收的食品容器制造的,这是国家明令禁止的,因为回收容器上有残留的有害细菌。
  第二,为了抢时间,一些餐馆服务人员早在用餐高峰前便把果汁榨好放在一边。这些提前榨好的果汁因糖分高,又给细菌提供了生长繁殖的条件。
  第三,没对鲜果进行必要的科学处理,导致果汁被细菌污染。一些设施简陋、卫生条件差的餐厅在制作果汁时,瓜果未经清洗就往榨汁机里放;还有一些大型的饭店酒家,一旦生意火爆,操作人员拣起筐里、袋里的瓜果就往榨汁机里送,不洗也不消毒。而这些未经清洗的瓜果上面很可能残留着化肥、农药和致病细菌,这样的鲜榨果汁显然对人体健康构成威胁。
  最后,一些加工鲜榨果汁的操作人员根本没有体检合格证,本身是不是带有病菌,也让人生疑。
  胡主任提醒消费者,鲜榨果汁很难凭肉眼辨别好坏,如果在卫生条件较差的餐馆就餐,还是不点的好;如果一定要喝,最好选择鲜榨橙汁,因为它偏酸性,细菌超标情况比鲜榨黄瓜汁和鲜榨西瓜汁略好。
  胡主任还遗憾地表示,目前我国还没有制订出鲜榨果汁的相应卫生标准,现有标准针对的只是流水线上生产的果汁。▲

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