生煎recipe

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	Here you go
	文章来源: ≠paleink 于 2005-08-25 00:23:59

1． 把面粉倒在盆里，逐建到入开水，一面倒，一面用木棒搅动，拌成雪花状。然后放进酵母，（我是用instant yeast速发干酵母，发得时间短），把酵母均匀地和入面团。直至面团光滑无粉粒，不粘手，用薄的清洁布盖好，让其发酵（2-3小时）。 切开面团，见有芝麻大小的空洞，并闻有微酸，即示发好。 2．在面团中加一点碱水（Baking soda）,揉匀搓成长条，把它摘成胚子，把胚子杆成薄的圆形皮，包入肉馅，在收口处粘些芝麻或葱花。 3．把平底锅烧热入油，将锅旋动，使油淌满全锅，然后把馒头放入，先放边上，后放中央，用排笔在馒头上涂一些磨油，倒入冷水，淹至馒头中央，加盖焖烧；随时旋动郭子，使受热均匀，约煎8分钟，见锅边热气直冒，水已干，底部呈金黄色，即可出锅。 TIPS： 1． 面粉先用沸水调伴，待其冷透后，再加一点冷水和酵母揉和。 2． 煎的时候，火不要太旺，否则底焦而陷不透。 3． 可以存一些肉冻，包陷时拌入，这样就会有汤包的感觉。 祝你吃上想家的生煎。

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•  收藏了，一定会照样做一次。 -楚天碧霭- ♀   (84 bytes) (3 reads) 2005-08-25