主要材料: 半斤肉馅 vs 11个小青椒
1.调馅
半斤肉馅放入一个干净的小盆中，放入葱姜沫、一平勺盐、酱油两勺、香油两勺，磕入一个鸡蛋，向一个方向比如顺时针，一直搅，搅为紧凑的坨状。肉馅调好了。
2.塞肉
10个个子小的青椒。去头儿洗净。如果青椒大，就买6个，每个都切为两半。把准备好的肉馅赛入青椒里面，或填入半个青椒里面。最好把肉馅均匀分布到各个青椒里去，可以先在调馅的盆里面把那半斤肉馅先划出相应个数的小块。
3.煎塞好肉的青椒
炒锅里放底油，我看我妈也没有放很多油，可能是平常炒素菜放的油的两倍。油热后，中火，把青椒一个一个都码进锅里，可以前后左右倾斜炒锅，使热油滚到所有塞了肉的青椒下面去煎它们。一面儿煎的差不多了就把每个青椒都翻个儿。青椒差不多都煎皱了，注意别用大火，别让它煎糊，此时
4.正式炒菜
把青椒们拨到锅的一边了，可以看到锅底的油，往油里放入切好的葱姜沫枪呛锅，放入3勺糖，酱油一大铲子，醋一小铲子，扒拉一下。加入没青椒一半高度的水，加盖炖。水基本收干就做好了。
* 因为调馅的时候已经放过盐了，所以炒菜的时候没有放盐，只放了酱油。妈妈做饭大多是和奶奶那个江苏人学的，所以我家的口味偏甜。你要是喜欢咸味的，也许应该少放糖:)
大的青椒里面塞满肉，不容易熟也不进味。
