先声明一下,图片都是从网上盗来的(谢谢图的主人), 上面是无骨排,下面是有骨排, 做法都一样.
老黄的做法(没章法,乱做的):
1. 有骨排(RIBS)或无骨排(BONELESS RIBS, PORK LOIN)都行, 粤式餐馆卖的多为无骨排. 有骨排剁成小段, 无骨排切成薄片.
2. 撒上盐,胡椒粉(或花椒粉),姜末等,扮匀,放几小时或一夜.
3. 锅里放上油,多一点比较好,以排骨炸熟后能浮起来为宜. 等油烧开再开炸.
4. 用盘子装上普通面粉, 将每片排骨沾上面粉后放入油锅炸, 炸到排骨表面呈黄色或炸熟即可. 如果油够多, 炸熟的排骨会浮在油面.
5. 将生菜,青椒,红椒,青葱等切成丝, 放在一个盘子里,上面放上炸好的排骨, 一盘五颜六色的椒盐排骨就做好了.
