生日,上碗生日面,外加盐水鸭和叉烧!

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我一定是属于那种特别看重生日的人。每年刚过完一年生日,便期盼着下一年的生日。等到生日前两个月便开始倒计时。就像盼世界杯一样。搞的身边的人无一不知。日盼夜盼,终于又等来了我的26岁生日。俗套一点地说,又老了。可是我仍然一样的开心,老就老,怕什么?或者我是幸运的,岁月并没有在我的脸上留下太多的痕迹,我还是我。
 
周末有个小聚,今天就和一家之“猪”两个人吃碗面算了。不过虽然只是一碗面,却也不能随便。大清早便起来折腾了。焖了盐水鸭,烤了叉烧,蒸了素火腿。终于忙忙碌碌一上午,到了午饭时间。开始下面条。用肉骨汤加鸭汤做了个汤底,面条在加了橄榄油和盐的水里煮8分钟后过冷水,挑进汤底,面上开始铺我精心准备的小菜。煮面的时候顺手煎了个荷包蛋,半熟的,蛋黄还少许带着一点点地汁,真爽!自恋的拍了很都照,这一家之“猪”不满意了,只能看不能吃呀!于是匆匆忙忙搞定照片,在面上又加了红油,两个人就着一大碗,你一口我一口,抢食般把这一碗干完。心里嘀咕着,生日期间饮食不受限制!!哈哈!再祝自己生日快乐! 
 
最后看一眼这面,有叉烧、盐水鸭、素火腿、荷包蛋。营养丰富呀!
 
 
 
  
 
说说盐水鸭的做法。其实这次的盐水鸭不算太成功。倒不是味道不好,自认为味道还是很拿得出的。只是卖相不佳。首先,鸭毛没有剃干净!汗一个!另外,第一次做,没有经验,而且因为家里是电炉,温度不好掌握。再加上一边焖的时候,一边在卤素火腿,所以一个不小心,水沸了,回头望去只见炊烟缭绕,一个大步跨过去关火,已经太迟,皮下那层鸭油全出来了!郁闷着的同时,只好安慰自己,这样比较健康、健康......
 
废话废话,又是一大堆。做法其实很简单,前一天把鸭子洗净,完全沥干。锅子无油炒香6大勺盐和1小勺花椒(花椒的量可以自己斟酌),盐发黄的时候趁热抹遍鸭子里里外外,放进冰箱盐渍24小时。第二天取出,大锅里加8杯水,一根葱,3个八角,几片姜,烧开后滴几滴醋(这是秘诀!南京盐水鸭就是这么做的,一定要滴醋!),把鸭子整个放入,水再开立刻转小火,保持水腾而不沸焖20分钟,鸭子翻面,再保持水腾而不沸焖20分钟(一旦水沸腾了,鸭油就出来了。我就是在最后几分钟的时候,不知道为什么那火突然变大滚了起来,一失足,卖相全没,哎!)。取出放凉后冷藏数小时,斩件就可食用。
  
 
叉烧的做法以前贴过,就不再赘述。至于素火腿嘛,恕我卖个关子,过两天再写(其实是因为不是很成功,正在捉摸。等我捉摸好了,马上发!)。
 
好了,生日面搞定。期待明天一家之“猪”答应亲手做的蛋糕和周末的小聚!
 
 
CUTELISACUTE 发表评论于
很喜欢你的博克,不过南京盐水鸭不是这么做的,我是南京人,南京盐水鸭要腌制一周,而且也没有听说过要放醋,我想你可能方子有问题.还有.正宗南京盐水鸭做好后的鸭肉是呈粉红色的,骨头咬开是有淡淡的绿色的.
BMW328 发表评论于
天哪,一碗面条也这么多东西,厉害!佩服!
你们家的猪真有口福
奕的天堂 发表评论于
嘻嘻,你也来一口!
arening 发表评论于
8错8错。口水哗哗哗。。。
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