蟹与花雕的舞步

蟹与花雕酒能演绎出不朽的舞步---生醉与熟醉。
花雕生醉蟹



用料：母蓝蟹2斤，花雕半斤，姜片若干，生抽1两，鸡精若干，盐若干，香菜，鲜辣椒若干
1，洗净蟹，放置水槽中，任其自行晾干；
2，晾干后，放入花雕酒中，闷1个小时左右；
3，烹制酱汁：生抽、鸡精、鲜辣椒、姜片、香菜、香葱，放入锅中，煮沸后关火冷却
4，将调好的酱汁倒入已经被花雕酒醉翻了的蟹罐中。
5，耐心等待2天，醉透后，食用。

花雕蒸蟹:

原料：蓝蟹数只，花雕酒100克，盐适量，鸡油少许，姜数片,干红椒1个，小葱2根，香菜叶少许.

做法：及其简单。将蓝蟹清洗干净后，放入所有原料，大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段，葱丝穿于红椒段中，放香菜叶上即成.

蓝蟹


其实我最钟意生醉。花雕酒，可以中和蟹肉的寒性却不会掩盖蟹的甘香。酒香中带动浓郁的蟹香在空气中弥漫飘舞，浓厚的酒香却少有酒的苦涩，让人留恋。不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。尤其是醉蟹，不吃就就近乎完美的双人舞中那一点点的缺憾一样。